アールグレイ☆ミルクティーシフォンケーキ

ミルクティーシフォンケーキ

• 1

  ◎の薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておき、粉末用（生地用）アールグレイはすりこぎなどで粉末状にしておく。

  
• 2

  ★の牛乳を沸かし、紅茶を加え弱火で2分ほど煮だし、火を止め蓋をして3分ほど蒸らした後、濾して15ｃｍは55ｃｃ、18ｃｍは80ｃｃの紅茶液を計量し冷ます。

  
• 3

  卵黄に上白糖を加え白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜる。（この時しっかりと泡立てることがポイントです）

  
• 4

  太白胡麻油、②の冷めた紅茶液を加え混ぜ合わせる。

  
• 5

  合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダー、粉末にした紅茶を加え、サックリと混ぜ合わせる（この時混ぜすぎないように注意してください）

  
• 6

  卵白に上白糖を少量加えハンドミキサーで泡立て、3回に分けて上白糖を加えしっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 7

  ⑤にメレンゲの1/4を加えしっかりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加えサックリと混ぜ合わせる。

  
• 8

  クラフトシフォンケーキカップに生地を一気に流し込み、左右に軽く揺らし、180度に予熱したオーブンで15ｃｍは35分、18ｃｍは40分焼く。

  
• 9

  逆さにして冷まし、完全に冷めたらクラフトカップを線に沿って破り、型を外す。