ロイヤルミルクティーのシフォンケーキ

シフォンケーキ

• 1

  薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶パウダーは合わせてふるっておく。
  牛乳に紅茶のティーバッグを1袋入れ、レンジで1分加熱する。
  できあがったミルクティーのうち、40gを取り分けておく。

  
• 2

  卵黄と，分量のグラニュー糖のうち半分をボウルに入れ、ビーターで白っぽくなるまで攪拌する。

  
• 3

  太白胡麻油を入れ、しっかりと攪拌する。

  
• 4

  量ったミルクティーを加え、攪拌する。

  
• 5

  ゴムべらに持ちかえる。
  ティーバッグを破って中の茶葉を出す。
  ふるった粉類を、もう一度ふるいながら加える。
  ティーバッグを破って中の茶葉を出し、それも加えてから、底から返すように混ぜる。

  
• 6

  別のボウルに卵白を入れ、バルーンウィスクでしっかりとしたツノが立つまで泡立てる。
  途中、2の残りのグラニュー糖を3回に分けて加える。

  
• 7

  5のボウルに、6の卵白をひとすくい入れ、まんべんなく混ぜる。

  
• 8

  残りの卵白を加え、泡をつぶさないように、底から返しながら混ぜる。

  
• 9

  シフォン型に入れ、10センチほど上から型を落とし、大きな気泡を抜く。

  
• 10

  180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、30分焼く。
  10分たったら、すばやくオーブンを開け、ナイフで6箇所均等に切れ目を入れる。
  （やけどに注意！）

  
• 11

  逆さにして冷ます。
  びんなどを利用するといいです。

  
• 12

  【型出し】指のひらで、優しく全体を押し、側面と筒周りを外す。
  ぺちゃんこになっても、きちんと焼けていれば戻ってくるので大丈夫です。

  
• 13

  逆さにして、型から出す。
  底面（この写真では上面）は、筒に向かって手を閉じるようにして外す。

  
• 14

  カットして、砂糖を加えた生クリームやりんごのコンポート，セミドライアップル、ピスタチオやミントなどで飾る。

  

りんごのコンポートとセミドライアップル

• 1

  耐熱容器に，芯を取り，好きなサイズに切ったりんごと砂糖，レモン汁を入れる。
  （写真では薄切りですが、8等分にしてもいいです）
  皮はつけたままのほうが色が濃くなりますが、優しいピンクに仕上げたい場合は、剥いた後、皮と芯も一緒に入れてください。
  姫りんごは薄切りにして、一緒に入れる。

  
• 2

  600wのレンジで5分～10分加熱する。
  途中様子を見て、お好みの固さにしてください。
  ラップをしたまま冷ます。
  （冷めるとピンクに色が付きます）
  この中から姫りんごのスライスを取り出し、100℃のオーブンで１時間乾燥させる。
  （オーブンのバットに網を乗せ，その上に並べると早く乾燥します）

  
• 3

  消毒した手で、コンポートの皮を丁寧に剥がす。
  清潔な瓶で保存して、早めに食べきってください。