いちご香るピンクのシュトーレン

下準備

カシューナッツ、パンプキンシードは170度で10分ローストする。いちごドライはクランベリーと同じ大きさに切る。

発酵種

• 1

  牛乳を人肌(35～40度)に温める。そこへイーストを加えスプーンでよく混ぜる。5分ほどそのまま置く。

  
• 2

  ボールにリスドォルを入れて、そこへ1を加えゴムベラで混ぜる。粉っぽさがなくなればOK！

  
• 3

  ひとまとまりにして、ラップをかけて室温で15分置く。※粉っぽさがなくなればOK！

  

具材の漬け込み

• 1

  耐熱皿にドライフルーツとリキュールを入れてひと混ぜし、レンジで600W30秒チンして、取りだし、ひと混ぜし、更に600Wで30秒チンする。密着ラップして冷ます。

  
• 2

  生地に混ぜ込む前に残りの具材を加え、全体を混ぜる。

  

本生地

• 1

  ボウルに室温に戻したバターを入れ、ホイッパーで混ぜる。グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  溶き卵を3～4回に分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  ムラがなくなったら、発酵種をちぎりながらボールに加える。ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  具材をリキュールごと加えて、手でもみ込む。

  

成形

• 1

  具材が馴染んだら、とじめを上にして生地をおき、ガス抜きめん棒で20×25の四角に広げる。

  
• 2

  奥の生地を手前に3センチ折る。
  手前の生地を奥に3センチ折る。

  
• 3

  更に半分に折り畳むが、少しずらして折る。

  
• 4

  ラップ、ぬれ布巾をかけて、35度で20分～25分発酵させる。発酵が終る10分前に余熱を入れる。

  

焼成

• 1

  オーブン170度で43分～45分焼く。焼いてる間に溶かしバターの準備をする。

  

仕上げ

• 1

  焼き上がったら、裏面も含めて、全面に溶かしバターを刷毛で塗る。

  
• 2

  バターを塗った上からグラニュー糖を刷り込むように全体にをまぶす。

  
• 3

  いちごパウダーと粉糖を混ぜておく。シュトーレンが完全に冷めたら全体にいちご粉糖を振りかける。
  全体にかけたら、ラップで包み、更にアルミで包み熟成させる。