カップinハートのガナッシュケーキ

下準備

焼き型に敷き紙を敷く
オーブンを180℃に予熱する
薄力粉をふるう

チョコケーキ生地

• 1

  バター、ミルクチョコレート、ココアパウダーを合わせてボールに入れ湯煎で溶かす。

  
• 2

  メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで泡立てボリュームが出たらグラニュー糖を３回に分けて加える。その都度角が立つまで泡立てる。

  
• 3

  別のボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、メレンゲを立てたハンドミキサーで（洗わずにそのまま使ってOK)白っぽくかさが増すまで泡立てる。

  
• 4

  卵黄生地のボールに手順１のペーストを加え、ゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  メレンゲの半量を加え、ゴムベラでざっくり混ぜる。ここでは完全に混ざりきっていなくても大丈夫なので、混ぜすぎないように。

  
• 6

  ふるった薄力粉を加えゴムベラで粉気がほとんどなくなるまで混ぜる。

  
• 7

  残った半量のメレンゲを加えむらなく混ぜる。

  
• 8

  混ぜ終わりの生地はふんわりつやのある状態。

  
• 9

  型に入れて１７０℃に下げたオーブンで３０分焼く。

  
• 10

  焼き上がりは中央を触って弾力がある状態。シュワっと音がして沈むようならもう少し焼き足す。
  型から出して冷ましておく。

  

ガナッシュクリーム

• 1

  生クリームを小鍋に入れて沸騰直前まで温める。

  
• 2

  ボールにミルクチョコレートを入れ、そこに熱い生クリームを注ぐ。

  
• 3

  少しおいてからゴムベラで静かに混ぜる。
  生クリームの量が少ないので溶け切らない場合は、湯煎にかけて完全に溶かす。

  
• 4

  絞り出せる程度の固さに冷やす。

仕上げ

• 1

  冷めたチョコケーキ生地を２cmの厚みでスライスする。

  
• 2

  さらに５．５cm角の大きさに８枚カットする。
  残った生地はトライフルにして食べたり、もちろんそのまま食べてもおいしいよ（＾＾）

  
• 3

  カップの底に１枚ずつ入れる。

  
• 4

  シロップの材料を合わせて沸騰させ、刷毛でケーキ生地の表面に塗る。

  
• 5

  冷えたガナッシュを８ｍｍ丸口金を付けた絞り出し袋に入れる。

  
• 6

  ケーキ生地の上に１５gずつ絞り出す。

  
• 7

  残ったケーキ生地にシロップを塗り、塗った面を下にしてカップに入れる。

  
• 8

  トップにもシロップを塗る。

  
• 9

  さらにガナッシュを約３０ｇ絞り入れ、パレットナイフで擦切る。

  
• 10

  残りのガナッシュをハート型に絞る。

  
• 11

  トッピング用ココアを振る。

  
• 12

  ハートの中にジャムを絞る。

  
• 13

  出来上がり！