しっとり♡栗のシュトーレン

作り方

• 1

  材料を準備する。
  渋皮煮は1/2か1/4位の大きさに切っておく。
  バターはサイコロ状にカットして、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  大きいボウルに準強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、卵、牛乳を入れてひとまとめになるまで手かカードでざっくりとまとめる。

  
• 2

  だいたいまとまったら台に取り出し、冷えたバターを生地の上に乗せてから包み込むようにしてこねる。
  べたつくので適当に打ち粉をしながらこねてください。

  
• 3

  バターの塊がなくなってまとまるくらいまでこねます。

  
• 4

  ３の生地の上にナッツ、ドライフルーツ、栗を乗せます。

  
• 5

  包み込むようにひとまとまりにしたらこね上がり。
  ラップして温かい場所で２倍の大きさになるまで発酵させます。
  オーブンを使う場合は４０度で60分くらいです。

  
• 6

  １次発酵が終わりました。

  
• 7

  打ち粉を振った台の上に６を置き、綿棒で伸ばします。
  伸ばしたら内側に向かって折りたたみます。
  この時、下の部分が少しはみ出るようにします。

  
• 8

  こん感じの形に成形したら2次発酵します。
  ４０度で30分くらいです。
  ２倍くらいになったら１８０度に予熱したオーブンで30分焼きます。

  
• 9

  焼きあがりました♩

  
• 10

  焼いている間に塗るためのバターを湯せんで溶かしておきます。

  
• 11

  焼きあがった熱い状態のシュトーレンに刷毛で塗っていきます。どんどん吸い込んでいくので惜しみなくたっぷりと塗ります。
  この時、バターの下の方に溜まった部分は使いません。上澄みの透明な部分を塗っていきます。

  
• 12

  粗熱が取れたらきび糖を満遍なくふります。
  ポリ袋にきび糖を入れて、振りながらつけていくとやりやすいです。
  折れやすいので注意してください。
  この後同じように粉糖を全体にしっかりとつけていきます。
  ついたらぴったりとラップをして、冷蔵庫で冷やします。
  これで出来上がり♩

  
• 13

  3日くらい置いてから食べ始めてくださいね。
  味が馴染んで美味しくなります♡