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キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ

キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ

キャラメルクリームを加えたガナッシュがとろ~り、のフォンダンショコラです。


キャラメルクリームを作る

  • 1

    鍋に水、グラニュー糖の順に入れ、グラニュー糖を浸水させてから火にかける

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 2

    耐熱容器に生クリームを入れてレンジで加熱する
    (500Wで1分)

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 3

    縁から色づいてきたらゴムベラで軽く全体を混ぜる

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 4

    好みの色になったら火をとめ

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 5

    温めておいた生クリームを数回に分けて加える
    ※飛び散るので注意してください

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 6

    よく混ぜ合わせたらできあがり。
    使わない分は容器に入れて冷蔵庫で保存します。

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ

キャラメルガナッシュを作る

  • 1

    耐熱容器に生クリームを入れてレンジにかける
    (500Wで40秒)

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 2

    湯せんにかけて溶かしたチョコレートに、キャラメルクリームと1の生クリームを加える

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 3

    良く混ぜる

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 4

    小さめの容器にラップを敷き、ガナッシュを流しいれる。
    粗熱が取れたら冷凍庫に2時間ほど入れて固める

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ

フォンダンショコラを焼く

  • 1

    型にクッキングシートを敷いておく
    ※セルクルがなければ紙カップでも作れます

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 2

    チョコレートと無塩バターを湯せんにかけて溶かし、人肌程度に保温しておく

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 3

    ボウルに全卵、グラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜる

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 4

    1のチョコレートを加えて混ぜ、薄力粉も加えて混ぜる

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 5

    固まったキャラメルガナッシュを5等分にする
    (写真は2倍量で作っています)

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 6

    4の生地を4分の1程度入れ

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 7

    ガナッシュを入れて

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 8

    残りの生地を流し入れる

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 9

    170度のオーブンで18~20分ほど焼く
    ※焼成温度、時間はご家庭のオーブンで調整してください
    焼きあがったら型のまま網にとって冷まし、粗熱が取れたら取り出してクッキングシートをはがす。

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
  • 10

    お好みで余ったキャラメルクリームを添えて、どうぞ♪

    キャラメルガナッシュのフォンダンショコラ
このレシピがぴったりのラッピング

このレシピの材料

数量:直径5cmのセルクル5個分

使用する道具

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写真
めぃちゃんさん
2019/2/15
こんにちゎ(о´∀`о)
はぢめて作らせてもらぃました♪♪
生地を割ると、キャラメルチョコがドバーっとなります☆今までフォンダンショコラゎ作ったことありましたが、こんなに流れ出るとゎ!!感動!!お店みたぃ!!
これからゎこのレシピをリピしてぃきます(*´ω`*)
ちなみにバレンタインデーに向け1度作り、次の日4倍量で作りました(笑)
ステキなレシピぁりがとぅござぃました♪♪
はつみさん
2019/2/15
めぃちゃんさん、コメントありがとうございます(⁎˃ᴗ˂⁎)作ってくださって嬉しいです♡そして大成功!だったのですね♩良かったですー!!!こちらこそステキな写真までありがとうございました。また作ってくださったら嬉しいです!

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