マーブルシートチョコパン

下準備

牛乳と卵を人肌に温めておく

パン生地

• 1

  ホームベーカリーに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イースト、無塩バター、人肌に温めた牛乳と卵を入れて、捏ね＋発酵25分でスタートする。

  
• 2

  ホームベーカリーから取り出してラップして20分冷蔵庫の野菜室で発酵させる。

  
• 3

  ガス抜きをして、冷蔵庫で15分ベンチタイム。

• 4

  マーブルシートを1/4に包丁でカットする８（残りはラップして保存袋に入れる）

  
• 5

  ベンチタイム終了した生地を25㎝角に伸ばし、1/4にしたマーブルシートを生地の対角線に対して垂直に乗せる

  
• 6

  パン生地とシートの間に空気が入らないように包んで、生地と生地のつなぎ目をつまんでしっかりくっつける。

  
• 7

  シートが生地からはみ出さないように均等に力をかけながら１５㎝×４０㎝になるまで伸ばす
  （伸びにくい場合は無理をせず、ラップして生地を休ませながら作業するとよい）

  
• 8

  向こう側と手前側から折って三つ折りにし、ラップで包んで冷蔵庫で15分休ませる。

  
• 9

  ７と８をもう一度くりかえし、
  １５㎝×４０㎝になるまで伸ばし
  10等分にカットする

  
• 10

  半分に折って真ん中に切り目を入れ、ねじりこんにゃくの要領でねじり、天板に並べて2次発酵（35℃で約30分）

  
• 11

  溶き卵をぬる

  
• 12

  180℃で約15分焼いて完成