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cotta

パイシートで手軽に♩ミルフィーユ

パイシートで手軽に♩ミルフィーユ

ひなまつりを意識してひし形に作ってみました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


カスタードクリームを作る

  • 1

    ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖も加えて泡だて器でよく混ぜる

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  • 2

    薄力粉とコーンスターチは合わせてふるい

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  • 3

    1のボウルに入れて混ぜる

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  • 4

    鍋に牛乳を入れて火にかける

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  • 5

    沸騰したら3のボウルに入れる

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  • 6

    よく混ざったら鍋に戻す

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  • 7

    中火にかけて、ゴムベラで底からよく混ぜる

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  • 8

    とろみがついて所どころ固まってきたら一旦火を止め、泡だて器で良く混ぜてなめらかにする

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  • 9

    再び中火にかける。沸騰してきたらそのまま、ゴムベラでよく混ぜながら1分ほど炊く。
    火を止め、バニラビーンズペーストをくわえてよく混ぜる

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  • 10

    バットに出す

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  • 11

    隙間ができないようにぴっちりとラップをし、保冷剤で冷ます

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パイ生地を焼く

  • 1

    冷凍パイシートを室温に置いて解凍する
    ※大きなサイズのものは、10cm×10cmにカットしてください

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  • 2

    柔らかくなったら、中央から左右の角へ向かって麺棒で伸ばし、ひし形にする

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  • 3

    フォークなどで穴を開ける。
    ラップをして、冷蔵庫で30分ほど休ませる

    パイシートで手軽に♩ミルフィーユ
  • 4

    200度のオーブンで13~15分焼く
    うっすら焼き色がつくくらいまで。

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  • 5

    焼いた生地にクッキングシートを被せてさらに天板をのせて、重石代わりにしてもう一度焼く。
    200度で13~15分。

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  • 6

    焼けたら粉糖をふるいながらかけて

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  • 7

    最後は重石をせずに200度で10分ほど焼く。
    表面がカリカリになり粉糖がキャラメリゼされていればOK

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組み立てる

  • 1

    完全に冷めたカスタードクリームをゴムベラでよく練って柔らかくする

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  • 2

    丸口金をセットした絞り袋にいれて、パイ生地の上に絞る

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  • 3

    いちごを乗せる

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  • 4

    隙間を埋めるようにカスタードクリームを絞る

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  • 5

    二枚目のパイ生地を乗せる

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  • 6

    クリームを絞る

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  • 7

    三枚目の生地を乗せる。
    生クリームにグラニュー糖と色素を加えて泡立て、絞る

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  • 8

    お好みのデコレーションをしてくださいね

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このレシピの材料

数量:約12cm×14cm1台分

使用する道具

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