春のイングリッシュあんぱん

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よもぎのイングリッシュマフィンの中に、『ミルキーな洋風白あん』+『黒糖クリームチーズ』+『桜の花の塩漬け』が入った、和風と洋風が合わさったあんぱんです。ミルキーな白あんにクリームチーズの酸味、桜の塩気。後からほんのり黒糖の風味が・・・。冷やして食べるとミルキーな感じが際立ち、スウィーツのような感覚。逆にトースターで温めると、外はカリカリで中はもちもち。あんこはトロッとゆるくなり、２度楽しめます。
まだまだ寒い日と暖かい日が混在するので、暖かい日は『冷』、寒い日は『温』。その日に合わせて食べ方を変えてみてはいかがでしょうか。　

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・直径6㎝、高さ1.5㎝のセルクルを９個。直径６センチ、高さ７ｍｍのセルクルを９個作っておく。
・乾燥よもぎは、10分位水に浸して茶漉しで水をきり、ペーパーでかたく絞っておく。
・桜の花の塩漬けは、塩をよく洗い、水に浸しておく。

黒糖クリームチーズ

1
クリームチーズをレンジで少し温めてやわらかくし、黒糖を加えて混ぜ合わせる。
2
高さ7ｍｍのセルクルに入れ、ドレッジでならし、冷凍庫へ。（下にグラシン紙orクッキングシートを敷く）

ミルキー白あん

1
白あん・練乳・バターを混ぜ合わせる。
2
水に浸しておいた『桜の花の塩漬け』をキッチンペーパーでよく水気を取り、刻んで　1に入れる。（水はよ～くペーパーで取ってくださいね☝ピンク色が白あんに移っちゃうので）
3
高さ1.5㎝のセルクルに入れ、ドレッジでならし、冷凍庫へ。（下にグラシン紙orクッキングシートを敷く）

よもぎイングリッシュマフィン生地

1
ホームベーカリーに、コーングリッツ以外の材料を上から順番に入れる。一次発酵までまで終わったら生地を出す。
（※牛乳・水は温めた物を使うと、よもぎの色が悪くなるので　冷たいままor常温のものを入れて下さい。）
2
９個に分割し、丸めてベンチタイム30分。（生地が冷えてるので少し長めです。）
3
ＩＦトレーにショートニングをぬり、コーングリッツをまぶしておく。
4
生地をのばし、『ミルキー白あん』と『黒糖クリームチーズ』をのせて包む。
5
まず、上下・左右をとじる。（+状）
6
次に、斜め上下をとじる。（×状）
7
コーングリッツを付けて、ＩＦトレーに入れる。
４０℃で60分　二次発酵。（餡が凍ってるので、温度高め・時間長めです。）
8
180℃に余熱をし、鉄板をのせて１５分焼く。
9
焼き上がったらＩＦトレーごとクーラーにのせる。
10
ＩＦトレーが冷めたら型から出して、できあがりー‼
温かいまま食べてもよし、冷蔵庫で冷やして食べてもよし。お好みでどうぞ～