* ふわしゅわ ♡ 桜のシフォンケーキ♪

下準備

薄力粉はふるっておきます。
オーブンを170℃に予熱しておきます。

＜桜シフォンケーキ＞

• 1

  トッピング用の桜の塩漬けの花の部分を塩抜きし、水気をきっておきます。
  Wサクラ・プラスを水で溶いておきます。
  .
  ※ Wサクラ・プラスが無い場合、桜の花の塩漬け30ｇを塩抜きしミンチにしたり、桜パウダーを入れたりします。

  
• 2

  卵黄をほぐしてからさとうきび糖（砂糖）30gを全部入れ、ミキサーの高速で混ぜ合わせます。
  .
  卵黄が白っぽくふんわりしたら、太白胡麻油（サラダ油）を少しづつ入れながら混ぜ合わせ、乳化させます。

  
• 3

  Wサクラ・プラスを水で溶いた液を入れ混ぜます。

  
• 4

  薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、しっかり混ぜ合わせます。あれば桜のリキュールを加え、お好みで食紅少々加え混ぜます。

  
• 5

  卵白に さとうきび糖（砂糖）40gを３回に分けて入れ、その都度よく混ぜ泡立て、柔らかい角の立つメレンゲを作ります。
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  ※ メレンゲは泡立て方が足りないと生地が膨らまず、泡立てすぎるとぼそぼそになり、卵黄生地とうまくなじまなくなります。

  
• 6

  卵黄生地にメレンゲの半量を加え、泡だて器で馴染ませるようにしっかり混ぜ合わせます。

  
• 7

  残りのメレンゲを入れて、さっくりと底から持ち上げるように、ボールを回しながら混ぜ合わせます。

  
• 8

  型に生地を流し入れ、ゴムベラで平らにします。
  型をトントンと落として生地の中の空気を抜きます。

  
• 9

  170℃のオーブンで30分程焼き、焼き上がりを竹串を刺して確認します。
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  型ごと逆さにして冷まします。

  
• 10

  完全に冷めたら、型と生地の間にシフォンナイフを入れ、型から外します。

  

＜デコレーション＞

• 1

  生クリーム・さとうきび糖（砂糖）をボウルに入れ、ホイッパーで8分立てにホイップします。
  あれば、桜のリキュールを加え混ぜます。

  
• 2

  ホイップクリームを全面に塗ります。
  （中央の穴の中も塗ります。）

  
• 3

  桜の花をトッピングし、パウダーをふって
  できあがり♪

  
• 4

  カットしてみました♪

  
• 5

  カットした断面です♪