税抜4,000円以上のご購入で送料200円!

12/9(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン

ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン

抹茶がふんわり香る、春から初夏の彩りをイメージしたマーブルパン。
生地に、抹茶との相性も良い生クリームを入れてこねているのでコクがあり、巻き込んだクリームチーズともバランスのとれたパンです。
プレーン生地にはラムレーズンを混ぜ込み、大人の味わいに。
抹茶生地に混ぜ込んだ酸味の効いたクランベリーは甘い生地の中で味のアクセントになっていて、色のコントラストがとてもキレイ!
しっとりと焼き上がるので、そのままでも、焼き直してまわりをかりっとさせても美味しいです。
食事にもおやつにもオススメなのでぜひぜひ作ってみてくださいね!


下準備

*ラムレーズンは、水分を軽くキッチンペーパーでとります。
*クランベリーは、湯通しして水分をキッチンペーパーでとります。
*バターを冷蔵庫から出して常温にします。
*水と生クリームを合わせて40度に温めます。
(使う直前に様子を見ながら電子レンジにかけています。)

パン生地作り

  • 1

    強力粉のうちの130g、ドライイースト、砂糖をボールの中に計量し、水と生クリームを加えてよく混ぜます。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 2

    よく混ざったら、強力粉120g、バター、塩を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 3

    粉っぽさがなくなったら台の上に出してこねます。
    【ポイント】
    体重をかけて、強力粉のグルテンができるように!
    乾燥するので手早くこねます。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 4

    指で押したときに少しあとが残るくらいまで(こね上がりの8割程度)こねたら、具材などの混ぜ込みを行います。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 5

    生地を2分割し、片方にはラムレーズンを、もう片方には抹茶とクランベリーを混ぜ込みます。
    抹茶には、大さじ1の水を加えて溶いておきます。
    【工夫】
    計りの上に、材料を混ぜた透明ボールを乗せておくと、分割した生地を計りやすいです。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 6

    プレーン生地を広げてラムレーズンを並べ、端から引き気味に巻きます。密着させて空気を抜いたら、優しくこねて均一に混ぜ込みます。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 7

    残りの生地に、水で溶いた抹茶を包んで均一になるまでこねます。
    プレーンの生地と同様に、広げた抹茶生地にクランベリーを並べて巻き込み、優しく混ぜ込みます。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 8

    それぞれの生地を丸め直してボールに入れ、ラップをかけて1次発酵(40度で25分)します。
    【発酵方法】
    オーブンの発酵機能を使っています。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン

1次発酵

  • 1

    型にオーブンペーパーを敷きます。
    底に合わせて折ったあと、写真のように四隅に切り込みを入れ、敷いたときに長くて収まりが悪い2ヶ所を切り落とします。
    【オススメ】
    バターを塗っても良いのですが、オーブンペーパーで十分きれいに焼けて、洗い物の手間省略にもなるのでお好みで☆

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 2

    写真のように型にすっぽりとはめ込みます。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン

ベンチタイム

  • 1

    二種類の生地を、それぞれガス抜き、丸め直します。
    濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイムをとります。
    (ガス抜きは、生地の表面を傷めないように、中心から外側に向かって優しく押さえながら行います。)
    クリームチーズは、塗り広げられるように混ぜておきます。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン

成形

  • 1

    それぞれの生地の綴じ目を上にして、麺棒で24×12cmに伸ばします。(スケッパーの長い方の長さの2倍×1倍が目安です。)

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 2

    プレーン生地の上に、抹茶生地を半分重ねて置きます。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 3

    生地が重なっている部分に、クリームチーズの半量をぬります。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 4

    プレーン生地を、クリームチーズをぬった上にかぶせるように折ります。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 5

    折り重ねた生地の上に、残りのクリームチーズをぬります。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 6

    抹茶生地を、クリームチーズをぬった上にかぶせるように折ります。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 7

    端を1~2cm残して、中心にスケッパーで切り込みをいれます。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 8

    切れ目を上に向けながら、ねじります。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 9

    ねじった生地を型の中にいれ、ラップと濡れ布巾をかけて2次発酵(40度で20分)します。
    【発酵方法】
    オーブンの発酵機能を使っています。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン

仕上げ

  • 1

    型の9割まで生地があがってきたらこのタイミングで、生地をオーブンから出して、かわりにオーブンを190度に予熱します。
    生地は乾燥しないように、ラップと濡れ布巾をかけたまま、暖かいところに置いておきます。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン
  • 2

    予熱している間に発酵が進みます。
    生地が型と同じ高さまであがったら、190度で19分焼いて出来上がりです。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン

ラムレーズンを手作り

  • 1

    レーズンをさっと湯通しして、キッチンペーパーで水気を取ります。
    入れ物に入れてラム酒を注ぎ、密着ラップをします。
    蓋をして(蓋がなければラップをして)一日以上おきます。

    ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン

このレシピの材料

数量:食パン型1斤

  • 生地
  • 強力粉 … 250g
  • 砂糖 … 大さじ2
  • ドライイースト … 小さじ1+1/2
  • 水 … 125cc
  • 生クリーム … 70g
  • バター … 15g
  • 塩 … 小さじ1/2
  • 混ぜ込み材料
  • 抹茶 … 8g
  • 水 … 大さじ1
  • ラムレーズン … 40g
  • クランベリー … 30g
  • クリームチーズ … 70g

使用する道具

  • 透明ボウル
  • スケッパー
  • 木ベラ
  • パンこね台
  • 食パン型
  • オーブンペーパー
  • 濡れ布巾
  • ラップ
  • 麺棒

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

やよいカフェさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「ベリーとクリームチーズの抹茶マーブルパン」やよいカフェ

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る