とうもろこしメロンパン

クッキー生地

• 1

  小ボウルに常温で柔らかくしたバターをゴムベラで練り、粉砂糖も加えよく混ぜたら溶き卵を2回に分けて加え、都度ムラなく混ぜる。

  
• 2

  コーングリッツ、薄力粉の順に加え都度ムラなく混ぜたらひとまとめに。半量をラップに包み、残りの生地に抹茶パウダーを加え、ゴムベラでムラなく混ぜる。

  
• 3

  それぞれの生地を俵形に丸め冷蔵庫で冷やしておく。
  (ここでパン生地作りへ)

  
• 4

  (パン生地の一次発酵中に)冷やしておいた生地をそれぞれ3等分にする。

  
• 5

  ラップに挟み直径12cm程に伸ばす。
  プレーン3枚、抹茶3枚。
  バットに重ね使用直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  

パン生地

• 1

  中ボウルに◎の材料を入れざっと混ぜたら、〇の材料も加え混ぜ合わせひとまとめに。台に出してべたつきがなくなるまで捏ねたら、バターも加えつるんと滑らかになるまで捏ね上げる。

  
• 2

  ラップをして暖かなところで一次発酵させる。ふっくらと2倍の大きさになるまで。(目安 35℃で30分程)

  
• 3

  ガス抜きし、生地を計量。3分割し、丸めたら固く絞ったぬれ布巾をかけ10分程休ませる。

  
• 4

  それぞれの生地をめん棒で10㎝の円形に伸ばしたら、手前からくるくると丸めとじ目をしっかりと閉じる。
  コロコロと転がし12cm程の長さに整える。

  
• 5

  オーブンシートを敷いた天板にのせ、再びぬれ布巾をかけたらふっくらと一回り大きくなるまで二次発酵させる。(目安 35℃で20分程)

  
• 6

  オーブン予熱180℃開始。パン生地を霧吹きで軽くぬらしたら、冷蔵庫からプレーン生地のみ取り出し、再度めん棒で軽く伸ばし、片面ラップのままクッキー生地をそっとのせパン生地を包み込む。
  サイドのクッキー生地はパン生地の下に滑り込ませる。

  
• 7

  スケッパーで5mm程の格子状の模様をつける。

  
• 8

  抹茶生地も取り出しめん棒で軽く伸ばしたら、スケッパーで半分にカット。写真のように貼り付けスケッパーで線を入れ葉に模様をつける。
  柔らかく薄いクッキー生地なので、夏場は保冷剤など使い待機中にダレないように気を付ける。

  
• 9

  全体に霧吹きをかけグラニュー糖を振りかける。予熱の終わった180℃のオーブンで15分程焼成。

  
• 10

  温かいうちに目と口を水溶き竹炭パウダーと爪楊枝で、ほっぺを水溶き紅麹パウダーと綿棒で描く。あら熱がとれたらお好みでチョコペンで髪の毛を描いて出来上がり。

  
• 11

  cottaコラム「かわいいとうもろこしパンの作り方」もぜひご覧ください。
  とうもろこしパンをかわいく作るポイントを詳しくお話しています。