バター醤油で味付けした粒コーンが焼きトウモロコシを食べているようで、絶妙なアクセントに。
生地の中にはクリームコーン。しっとりコーンの甘さがひろがります。
トウモロコシの美味しさ、楽しさを存分に味わえるお食事マフィンです。
出来ればフレッシュとうもろこしを使って下さい。そのほうがよりとうもろこしの食感を感じることが出来ます。
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・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて1回ふるっておく。
・卵1個はよく溶いておく。
・バターは室温に戻しておく。
・トウモロコシはラップに包んでレンジにかける。荒熱が取れたら、包丁で粒をそいでおく。
フライパンにバターを入れて溶かしたところに粒トウモロコシを入れる。バターがよく絡んだら、醤油を小さじ１入れて、少し焦げるくらいまで火をいれる。
キッチンペーパーを敷いたお皿にあげて水気を切っておく。
室温に戻したバターをクリーム状になめらかししたら、きび砂糖を加えて、ハンドミキサー高速で白っぽくなるまで擦り混ぜる。
卵を3～4回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで良く混ぜる。最後は白っぽくふんわりとした状態。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものは3回に分けてふるい入れる。
薄力粉1/3→ヨーグルト→薄力粉1/3→牛乳→薄力粉1/3の順番。その都度10～15回程度切り混ぜる。
最後に焼きトウモロコシを飾り分適量を残した後、全部加え、クリームコーンも加えたら、生地にツヤが出るまで切り混ぜる。
マフィン型に入れ分けて180℃に予熱したオーブンで25～28分焼成したら完成。
数量：マフィンカップ6個
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「焼きとうもろこしマフィン」よう
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