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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

中身はお楽しみ♪そば粉のリングパン

中身はお楽しみ♪そば粉のリングパン

中身は粒あんとチーズの2種類。北海道新得産そば粉の入った生地です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

無塩バターは室温にだしておく。

作り方

  • 1

    ◎の材料をボウルに入れる。
    木べらなどで全体を混ぜ合わせる。真ん中にくぼみを作り人肌程度に温めた水を入れ、白神こだま酵母Gを振り入れる。

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  • 2

    木べらで全体を混ぜ合わせる。さらに無塩バターをいれ混ぜる。全体が混ざってきたら、台の上にだして捏ねる。

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  • 3

    捏ねあがったら、丸め直し、とじめを下にしてボウルに入れる。

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  • 4

    ふんわりとラップをする。40℃で25~30分一次発酵。
    1.5~2倍になったら、フィンガーチェック、ガス抜きをする。

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  • 5

    生地を24等分にし、丸めなおす。
    ラップや濡れ布巾などをかけ、ベンチタイム10分取る。

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  • 6

    綴じ目を上にして、5~6cmにひろげ、粒あんを絞り出す。

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  • 7

    粒あんがでないように包み、とじめをしっかりとつまむ。
    これを6個作る。(粒あん用で6個×2セット)

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  • 8

    型に上下に2個、綴じ目を下にして入れる。

    中身はお楽しみ♪そば粉のリングパン
  • 9

    次の2個は対角線上に置く。

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  • 10

    残り2個は空いている対角線上に置く。

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  • 11

    同じようにキャンディチーズ6個×2セット作ります。
    生地の綴じ目を上にして、キャンディチーズをのせます。

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  • 12

    周りの生地を持ってきて包みます。綴じ目をしっかりつまんで閉じます。同じように6個作り型に入れます。

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  • 13

    粒あん、チーズで2個づつできました。

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  • 14

    ふんわりラップし、二次発酵40℃20~25分

    中身はお楽しみ♪そば粉のリングパン
  • 15

    オーブンは180℃に予熱をいれておく。
    少量のそば粉(分量外)を茶こしにいれ、全体に振る。
    粒あんの2個にくるみをのせ、少し押し込む。

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  • 16

    オーブンに入れ、180℃12~15分焼成。

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  • 17

    焼きあがったら、クーラーの上にだしてさます。

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  • 18

    粒あん入り

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  • 19

    キャンディーチーズ入り

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このレシピがぴったりのラッピング

このレシピの材料

数量:4個

  • ▼材料
  • ◎強力粉(ゆめちから) … 170g
  • ◎北海道新得産そば粉 … 30g
  • ◎きび砂糖 … 15g
  • ◎塩 … 3g
  • 無塩バター … 20g
  • 白神こだま酵母ドライG … 3g
  • 牛乳 … 150g
  • 粒あん(チューブタイプ) … 1本
  • くるみ … 適量
  • キャンディチーズ … 12個

使用する道具

  • ボウル
  • 木べら
  • スケッパー

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