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cotta

ハロウィンカラーのジャックオランタンcake

ハロウィンカラーのジャックオランタンcake

ハロウィンパーティー用に作りました!
ジャックオランタンをイメージしてボンブ型で生地を焼きました。
紫芋パウダーとかぼちゃパウダーを使った、サンセバスチャンのアレンジです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・卵は溶いて濾し、常温にしておきます。
・ケーキ生地に使用する無塩バターを常温に戻しておきます。
・オーブンを180度に予熱します。

ケーキ生地

  • 1

    無塩バターをハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜます。
    溶き卵を数回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜて乳化させます。

    ハロウィンカラーのジャックオランタンcake
  • 2

    アーモンドパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

    ハロウィンカラーのジャックオランタンcake
  • 3

    薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと切り混ぜます。
    粉気が少し残っているくらいで、生地を二つのボウルに分けます。

    ハロウィンカラーのジャックオランタンcake
  • 4

    それぞれのボウルに、紫芋パウダー、かぼちゃパウダーを入れ、均一になるまで切り混ぜます。

    ハロウィンカラーのジャックオランタンcake
  • 5

    ボンブ型に4個ずつ生地を分け入れ、スプーンの背を使って壁になじませます。
    180度に予熱したオーブンで22分焼きます。
    型ごとケーキクーラーの上で冷まし、冷凍庫に入れて固まってから型から出します。

    ハロウィンカラーのジャックオランタンcake

ガナッシュ

  • 1

    ボウルにバターを入れ白っぽくなるまですり混ぜます。
    生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温めます。
    温まった生クリームをホワイトチョコレートにかけ、蒸らしてからきれいにとかします。
    粗熱が取れたらバターをすり混ぜたボウルに数回に分けて加え、低速のハンドミキサーで混ぜます。
    均一になったらラム酒を加えて混ぜます。

    ハロウィンカラーのジャックオランタンcake

組み立て

  • 1

    型から出した生地の盛り上がった部分を切り落とします。
    4枚になるように、横にカットします。
    ガナッシュを間に塗りながら、紫芋生地とかぼちゃ生地が交互になるように重ねます。
    残ったガナッシュを二つに分け、それぞれに紫芋パウダー、かぼちゃパウダーを入れてゴムベラで均一に切り混ぜます。
    それぞれのガナッシュクリームを生地のまわりに4個ずつぬります。
    (ケーキは小さいですが、回転台を使うと作業しやすいです。)

    ハロウィンカラーのジャックオランタンcake
  • 2

    溶かしてコルネに入れたチョコレート(分量外)などで、ジャックオランタンの顔を描き入れ、ピックなどで飾ったら出来上がりです。

    ハロウィンカラーのジャックオランタンcake

このレシピの材料

数量:6.5㎝ジャックオランタン8個

  • ケーキ生地
  • 無塩バター … 150g
  • 砂糖 … 140g
  • 溶き卵 … 150g
  • 薄力粉 … 140g
  • ベーキングパウダー … 小さじ1/2
  • アーモンドパウダー … 60g
  • ラム酒 … 小さじ1
  • 牛乳 … 大さじ1
  • 紫芋パウダー … 4g
  • かぼちゃパウダー … 4g
  • ガナッシュ
  • 生クリーム … 110g
  • ホワイトチョコレート … 130g
  • バター … 50g
  • ラム酒 … 小さじ1
  • 紫芋パウダー … 2g
  • かぼちゃパウダー … 2g

使用する道具

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