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8/26(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ココナッツジンジャーマフィン。

ココナッツジンジャーマフィン。

ココナッツの風味が豊かで、ふんわりと生姜が香る、混ぜて焼くだけ!簡単マフィンです。
冷蔵庫に残っている生姜のすりおろしの救済にぴったり!
ココナッツが苦手な方でも生姜の香りで美味しく食べることができます。


下準備

オーブンは180℃に予熱しておく。

作り方

  • 1

    マフィン型にグラシン紙を入れておく。ココナッツミルクは固まっていれば70℃位のお湯で湯煎して溶かしておく。

    ココナッツジンジャーマフィン。
  • 2

    ◎を合わせてザルでふるっておく。

    ココナッツジンジャーマフィン。
  • 3

    ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖を入れて混ぜる。

    ココナッツジンジャーマフィン。
  • 4

    太白ごま油を入れて混ぜ、ココナッツミルクを入れて乳化するまで混ぜる。

    ココナッツジンジャーマフィン。
  • 5

    ふるっておいた粉類を3~4回に分けて入れて混ぜる。

    ココナッツジンジャーマフィン。
  • 6

    ココナッツチャンクを入れて混ぜる。

    ココナッツジンジャーマフィン。
  • 7

    マフィン型にスプーン等で生地を八分目位まで入れ、ココナッツロングを上にのせる。
    180℃のオーブンで17~18分間焼く。
    (途中、天板の前後をひっくり返しています。)

    ココナッツジンジャーマフィン。
  • 8

    焼き上がったらケーキクーラーの上にのせる。

    ココナッツジンジャーマフィン。
  • 9

    お好みでプードルデコール(泣かない粉糖)をふる。

    ココナッツジンジャーマフィン。

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