カラフルなチョコレート♪マンディアン

作り方

• 1

  好みのトッピングを準備する。ローストしたナッツやドライフルーツ、フリーズドライの苺やラズベリーをスライスしたもの、巻きチョコ、カールチョコ等。フォンダン＆ガムペーストモールド用の型(087317、086729、087312、086739等)にコーティング用のチョコレートを流してトッピング用のプチチョコレートを作っておく。

  
• 2

  チョコレートを溶けやすいようにそれぞれ刻む。☆のチョコレートは合わせておく。

  
• 3

  それぞれテンパリングをする。マイクリオを使うと簡単にテンパリングすることができます。

  
• 4

  径78mmトレーには35~40g、径66トレーには25~30gのチョコレートが入ります。

  
• 5

  チョコレートを流し、チョコレートが固まりかけてきたら、好みのナッツやドライフルーツ、フリーズドライフルーツをバランスよく飾る。

  
• 6

  ベースのチョコで矢羽模様を作る。チョコレートを流し入れ、コルネに少量線引き用にチョコレートを入れ、細く等間隔に横線を描く。

  
• 7

  爪楊枝で上、下へと交互に６の上からなぞる。爪楊枝で描いた形を平らにするため、トレーごと持ち上げ、トントンと台の上へ数回優しく落とす。

  
• 8

  流したベースが完全に固まらないうちに、フォンダン＆ガムペーストモールドで作ったお花を中央に置き、周りにカールズチョコやトッピングパールを飾る。

  
• 9

  ベースの2色チョコを作る。テンパリングした2種類のチョコをランダムに流し入れる。ところどころ爪楊枝ですこし変化を付ける。

  
• 10

  ベースのチョコが完全に固まらないうちにシュガーペーストモールドで作ったチョコ、好みのローストしたナッツ、巻きチョコ等をトッピングする。

  
• 11

  いろいろなトッピングでカラフルなマンディアンを作ってくださいね！

  
• 12

  ガス袋　001002　に　ウェルパック007102とマンディアン径66㎜を入れてクリップシーラーでシールし、092298 cotta　クラフトギフトケースに3つずつ入れる。または　ガス袋　001005　にクールウェル007102とマンディアン径78㎜を入れてクリップシーラーでシールし、クラフトギフトケースに２つずつ入れる。

  
• 13

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