あの味を再現!ラム酒が香るレーズンサンド

下準備

バターを常温に戻す
ホワイトチョコを溶かす
粉類はふるっておく

サブレ生地

• 1

  バターに塩を加えてホイッパーで混ぜ、粉糖も加える

  
• 2

  全卵を2回に分けて入れる

  
• 3

  薄力粉とアーモンドプードルを入れてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる

  
• 4

  ラップに包んで一晩寝かせる

  
• 5

  めん棒で5mm厚にのばして型で抜き、160℃に予熱したオーブンで15分～20分焼く

  
• 6

  温かいうちにサブレをひっくり返して、ラム酒をサッと塗る
  (塗りすぎるとサブレがべちょべちょになるので注意！)

  

バタークリーム

• 1

  ポマード状にしたバターに、ホワイトチョコを加えてホイッパーで混ぜる

  
• 2

  ラム酒、ラムレーズンを入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で3時間ほど休ませる

  

サンド

• 1

  クリームをホイッパーでもう一度なめらかにして絞り袋に詰める

• 2

  サブレにクリームをたっぷりと絞る

  
• 3

  もう一枚のサブレでフタをして、冷蔵庫で30分ほど休ませる

  

ラッピング

• 1

  蒸着フィルム 銀 をほどよい大きさに切り、キャラメル包みする

  
• 2

  お好みのシールでとめて完成！