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いちごハートのバターサンド

いちごハートのバターサンド

さくさくサブレに、大粒のフリーズドライいちご・チーズベースのいちごバタークリームをたっぷりサンド。
ボリュームがありながら、飽きずに食べることができるバターサンドです。
口いっぱいに、いちごの香りが広がります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

(サブレ)
・オーブンを160℃に予熱しておく。
・バターは、室温に戻しておく。
・粉はふるっておく。
(バタークリーム)
・バター・クリームチーズは、室温に戻しておく。
・フリーズドライいちごは、半分にカットしておく。

サブレ生地

  • 1

    やわらかくしておいたバターをゴムベラで混ぜて、均一なかたさにします。
    粉砂糖を加えて、すり混ぜます。
    ※この生地は空気を含ませる必要はないので、すり混ぜる作業が続きます。

    いちごハートのバターサンド
  • 2

    卵黄を加え、すり混ぜます。

    いちごハートのバターサンド
  • 3

    ふるっておいた粉を加え、そぼろ状になるまでゴムベラで切り混ぜます。

    いちごハートのバターサンド
  • 4

    作業台に出し、ドレッジで少量ずつ台にすりつけます。
    ※2回ほど繰り返し、生地に空気を含ませず、生地のつながりをよくします。

    いちごハートのバターサンド
  • 5

    ラップで包み、平らにして冷蔵庫で2時間~一晩しっかり休ませます。

    いちごハートのバターサンド
  • 6

    めん棒で生地をたたき、伸ばしやすいかたさにします。

    いちごハートのバターサンド
  • 7

    半量に分けてラップに挟み、両サイドに3mm厚のアクリルルーラーを置いて、平らにしわがなるべくないように伸ばします。
    残りの半量も同様に伸ばし、冷蔵庫で最低15分間は休ませて、冷やし固めます。

    いちごハートのバターサンド
  • 8

    5cmのハート型で抜き、天板に並べます。
    ※ラップに余り生地を挟み、7の作業を繰り返すと、23~24枚程度型抜きできます。
    160℃に予熱したオーブンで18~22分程度、焼成します。

    いちごハートのバターサンド
  • 9

    焼けたら、天板のまま冷まします。
    冷めてから移動させてください。

    いちごハートのバターサンド

バタークリーム

  • 1

    やわらかくしておいたバターをゴムベラで混ぜて均一なかたさにします。
    粉砂糖を加えて、ハンドミキサーで白くなるまで混ぜます。

    いちごハートのバターサンド
  • 2

    クリームチーズを加え、均一になるまで混ぜます。

    いちごハートのバターサンド
  • 3

    いちごパウダーを加え、混ぜます。
    最後はゴムベラで混ぜムラがないか、確認するように混ぜます。

    いちごハートのバターサンド
  • 4

    絞り袋に入れて、使う直前に先端をカットして使います。

    いちごハートのバターサンド

仕上げ

  • 1

    サブレの対(全部で11組)を作ります。
    片面に、写真のようにバタークリームを絞ります。
    半分にカットしたフリーズドライいちごを写真のように置きます。

    いちごハートのバターサンド
  • 2

    隙間を埋めるように、再度バタークリームを絞ります。

    いちごハートのバターサンド
  • 3

    サブレを合わせ、サンドします。

    いちごハートのバターサンド
  • 4

    側面をナイフで整えます。
    手で整えてもよいですが、清潔に作業することを特に意識してください。
    衛生手袋などがあれば、利用しても◎です。

    いちごハートのバターサンド
  • 5

    冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。
    断面はこんな様子になります。
    いちごは時間が経つと少しやわらかくなりますが、それはそれでおいしいです!

    いちごハートのバターサンド
公開日:2020/12/28 最終更新日:2020/12/28
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