グリッシーニ ―― ひとつの生地から5種の味わい

作り方

• 1

  ボウルに強力粉からドライイーストまでを入れて、ざっと混ぜます

  
• 2

  ぬるま湯にオリーブオイルをくわえ、軽く混ぜます

  
• 3

  粉類のボウル（１）に、ぬるま湯＋オリーブオイル（２）を注いで、混ぜます

  
• 4

  こねます（10～15分ぐらい）

  
• 5

  全体になめらかになったら、オーブンシートの上に置き、10×30㎝の長方形に伸ばします

  
• 6

  表面と側面にオリーブオイルを塗ります

  
• 7

  ふんわりするまで発酵させます（35℃で約50分）

  
• 8

  生地の短いほうの辺（10㎝の辺）から幅1㎝ほどに切りとり、台の上で転がして伸ばしたら、オーブンシートを敷いた天板に並べていきます
  （風味をくわえる生地は、カットして、台に置いたら、岩塩、黒胡椒、粉チーズ、ドライハーブをそれぞれまぶしてから、転がして伸ばします）
  *細く伸ばした生地は乾燥しやすいので、適宜、水を霧吹きします

  
• 9

  190度に予熱したオーブンで、15分焼きます

  

お薦めの食べ方

• 1

  ディップをつけて、おつまみに。
  クリームチーズ系と、トマトソース系のディップ。どちらもグリッシーニによく合います。

  
• 2

  生ハムやチーズと一緒に、アンティパスト（前菜）に。
  チーズや野菜と一緒に盛りつけると、華やかな雰囲気になります。

  
• 3

  cottaコラム「アレンジも自由自在！イタリア生まれのグリッシーニレシピ」もぜひご覧ください。
  グリッシーニについて詳しくお話しています。