2色の生地で雪の結晶パン

下準備

オーブンを170℃に予熱する

作り方

• 1

  強力粉からぬるま湯までをボウルに入れて、ざっと混ぜ、捏ねます

  
• 2

  粉気がなくなったら、バターを入れて捏ねます

  
• 3

  紫イモパウダーに湯を入れ、混ぜます

  
• 4

  パン生地を2等分し、片方に紫イモペーストをくわえ、色むらがなくなるまで捏ねます

  
• 5

  それぞれの生地を丸めて、ボウルに入れ、ラップなどで蓋をして、1次発酵させます（目安として、35℃で1時間半）

  
• 6

  2倍にふくらんだら、1次発酵終了です

  
• 7

  各生地を2等分して丸めなおし、濡れ布巾をかけて、15分休ませます

  
• 8

  紫生地1個を直径約15㎝の円に伸ばして、オーブンシートにのせます

  
• 9

  白生地1個を直径約15㎝の円に伸ばして、紫生地に重ねます

  
• 10

  残った紫生地、白生地も同様に伸ばして、重ねていきます

  
• 11

  生地の中央に直径約3センチの円のしるしをつけます

  
• 12

  中央の円を残して、放射状に12分割します

  
• 13

  生地の先端を2本ずつ持ち、外向きに2回ねじってから、2本の先端をしっかりくっつけます

  
• 14

  乾燥しないように水を霧吹きして、2次発酵させます（目安として、40℃で40分）

  
• 15

  ふっくらしたら2次発酵終了です

  
• 16

  170℃に予熱したオーブンで、25～30分焼きます

  

緑色の雪の結晶パン

• 1

  紫イモパウダーの代わりに抹茶パウダーを使えば、緑色の雪の結晶パンが作れます
  抹茶パウダー　4g
  湯　8g

  
• 2

  ちぎって、食べられます。
  中は鮮やかな緑色。

  
• 3

  cottaコラム「冬にぴったり！雪の結晶パンレシピ」もぜひご覧ください。
  雪の結晶パンの成形ポイントやアレンジについて詳しくお話しています。