しっとり♡極上レモンパウンドケーキ

下準備

・型に紙を敷く。よく膨らむので紙は型より長めに。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るい、アーモンドプードルも振るっておく。
・卵は溶いて、45℃くらいのお湯で湯せんをして温めておく。
・オーブンを170℃に余熱しておく。

作り方

• 1

  バターをラップに包んで、300wのレンジにかけて柔らかくする。
  途中ひっくり返し、溶けないよう様子を見ながらできるだけ柔らかい状態に。

• 2

  柔らかくしたバターをハンドミキサーで軽く混ぜ、粉糖を2、3回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜる。

• 3

  温めておいた卵を5回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速でしっかりと混ぜる。
  そのあとレモン果皮を加えて混ぜる。

• 4

  振るっておいた粉類とアーモンドプードルを加えて、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。
  粉っぽさがなくなるまで。
  最後にレモン果汁を加えて混ぜる。

• 5

  型に生地をゴムベラですくって入れて、トントントンと強めに台に打ち付けてしっかり空気を抜く。
  そしてゴムベラで表面を平らにする。

• 6

  天板に縦向きに乗せ、オーブンに入れる。
  170℃で45分焼く。

• 7

  残り20分くらいのところで一旦オーブンから出し、真ん中にナイフで切り込みを入れ、再びオーブンで焼く。

• 8

  焼き上がったら型から出して紙のついた状態で冷ます。
  冷めたら紙を剥がし、ラップで包んで一晩ほど置いておくと生地がしっとり馴染んで美味しくなります。