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3/25(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

桜餅 食紅不使用の道明寺

桜餅 食紅不使用の道明寺

毎年、春が近づくと、作りたくなる桜餅。
お花見にもかならず持っていきます。
桜の花の下で食べると、いっそうおいしい♪

普段のおうちおやつには、食紅を使わないようにしています。
桜の花びらを混ぜこんで、ほんのり薄紅色の桜餅です。


下準備

・桜の花の塩漬けを水洗いし、水に浸けて塩抜きをする(1時間以上)

・桜の葉の塩漬けを水洗いし、水に浸けて塩抜きをして(15分~1時間)、水気を拭っておく
・餡を8等分して(1個20g)、丸める(餡にさわるときは、手を水で濡らしておく)
・蒸し器のお湯を沸かしておく

桜の花のシロップ

  • 1
  • 桜餅 食紅不使用の道明寺

    小鍋に、水と砂糖を入れ、熱し、砂糖が溶けたら、塩抜きした桜の花をくわえます

  • 2
  • 桜餅 食紅不使用の道明寺

    火を止めて、レモン汁をくわえたら、保存瓶に入れて、数日間おいておきます

桜餅(道明寺)

  • 1
  • 桜餅 食紅不使用の道明寺

    桜シロップから花を取りだし、刻みます

  • 2
  • 桜餅 食紅不使用の道明寺

    小鍋に桜シロップを入れ、沸騰させたら、火を消し、道明寺粉と刻んだ桜の花(1)をくわえ、混ぜて、蓋をして、15分蒸らします

  • 3
  • 桜餅 食紅不使用の道明寺

    ベーキングシートに生地を広げ、蒸し器に入れ、強火で15分蒸します

  • 4
  • 桜餅 食紅不使用の道明寺

    蒸し器から生地を取りだして、軽くこねたら、8等分します

  • 5
  • 桜餅 食紅不使用の道明寺

    生地を1個ずつ円形に広げて、餡を包みます(生地をさわるときは、手を水で濡らします)

  • 6
  • 桜餅 食紅不使用の道明寺

    桜の葉で巻きます

このレシピの材料

数量:8個分

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