♡手作り♡　自家製サワークリーム

作り方

• 1

  清潔な器に、ヨーグルトを入れる。

  
• 2

  スプーンなどで、すり混ぜて、ダマがないように、なめらかにする。

  
• 3

  分量の生クリームから、大さじ２ほど加えて、なめらかに混ざるまで、混ぜる。

  
• 4

  残りの生クリームを3回に分けて加えて、その都度、なめらかになるように混ぜる。
  ラップをかけて、室温で一晩おく。

  
• 5

  翌日（　20度前後の気温の季節で、仕込みから15～24時間後くらい　）、冷蔵庫に入れて、さらに発酵させる。
  ♡　ゆるいクリーム状でも、３～４割程度、固まっていたら、ＯＫです。冷蔵庫に入れたあとも、どんどん固まってきます。酸味もかなり出てきます。
  室温、生クリームの乳脂肪分の量、加えるヨーグルトの量で固まり具合に差がでます。
  時間は目安にして、状態を確認しながら、冷蔵庫に入れるタイミングを見てください。
  翌日には、必ず、冷蔵庫に入れてくださいね*n_n*
  お好みで、翌日から使えます。

• 6

  翌日の写真です。
  冷蔵庫の臭いも移りやすいので、1週間前後で使い切るのがおすすめです。
  ☆☆☆　まとめ　☆☆☆
  ＊　生クリームは、購入したての、封の切っていないもので作るのが、望ましいと思います。
  ＊　乳脂肪分が少ない生クリーム（３５％）は、あっさりとした仕上がりのサワークリームになります。
  ＊　乳脂肪分の多い生クリーム（　４５％、４７％、　　４８％　）は、コクがあり、リッチなサワークリームになります。
  手に入る、お気に入りの生クリームで、お試し＆お楽しみくださいネ！
  ＊　最初に加えるヨーグルトの量は、生クリーム１００ｃｃで、大さじ１～４でも、おいしくできます。さっぱり感や、固まり具合いが変わってくるので、いろいろ作って試してみるのも楽しいです*n_n*
  トップの画像は、４７％の生クリームで作った、4日目のものです。
  しっかりとしたクリーム状ですが、ゴムベラで簡単になめらかに混ぜられます。
  ＊　酸味があるので、使用するときには、お好みで砂糖を加えてください*n_n*
  ＊　作って１週間前後のものは生で使っていますが、１０日前後経つものは、焼き菓子やパンの生地に加えたり、パスタなど加熱するものに使うようにしています。
  ＊　こちらでは、１００ｃｃずつで作っていますが、もちろん、２００ｃｃで作っていただいても大丈夫です*n_n*

  
• 7

  ☆☆☆　手作りサワークリームを使って　☆☆☆
  ＜　サワーチーズケーキ　＞
  ベイクドチーズケーキに、手作りのサワークリームをのせて仕上げました☆
  さわやかな酸味の手作りサワークリームは、
  最高です*n_n*
  （　乳脂肪分４５％の生クリーム、ヨーグルト大さじ２、２日目のサワークリームを使用。）　

  
• 8

  ＜　自家製発酵バター　＆　発酵ミルクバター　＞
  手作りサワークリームから、とっても簡単に、自家製の発酵バターと、ミルクバターが作れます♡
  ♡　こちら、レシピ投稿しています*n_n*

  
• 9

  ＜　青レモンのグラスアロー　さわやか青レモンのレモンケーキ　＞
  レモンちゃんの完全オリジナルレモンケーキシリーズの第２弾です（ブログに誕生秘話　公開中☆）。
  こんなグラスアローいままでなかった！
  という新しいレモンケーキです☆
  私のオリジナルスイーツの最高峰という自信作です*n_n*
  ♡　こちらレシピ投稿しています　♡

  
• 10

  ＜　ブルーベリーの小さなカトルカール　＞
  イチオシ！レシピの一つです*n_n*
  ぜひ、パウンドケーキなどのしっとりさせたい焼き菓子にお試しくださいネ！
  ♡　こちら、レシピ投稿しています *n_n*

  
• 11

  ＜　サワーヨーグルトタルト　＞
  ヨーグルト生地にも、絞り出しのデコレーションにもサワークリームを使っています。
  ここでの使い方のポイントは、サワークリームを泡立てて使う『　泡立てサワークリーム　』です☆
  『　ホイップサワー　』と名付けました*n_n*
  ♡　こちら、レシピ投稿しています *n_n*

  
• 12

  ＜　サワークリームのふんわりハートパン　＞
  パン生地に、サワークリームを加えました。

  
• 13

  ＜　いちごサワーのチョコレートケーキ　＞
  手作りサワークリームに、お気に入りのイチゴパウダー
  （　コッタ商品　フリーズドライいちごパウダー　）を加えました*n_n*
  イチゴの甘酸っぱさと香りが広がる、いちごサワークリームです。

  
• 14

  ＜　サワークリームの絞り出し ☆ホイップサワー☆　＞
  ケーキのデコレーションにも大活躍☆
  きれいに絞り出せて、形も保ちやすいです*n_n*

  
• 15

  ☆　おまけ　☆
  サワークリームを作るときは、いつも２セット作ります。
  ひとつは、このレシピ通りの器で。
  もうひとつは、２００ml入りの生クリームのパックで。
  （　紙パックではない商品は、ふたつとも器で作ります。）
  使い勝手がよいので、生クリームは１００ｃｃずつで作っています。
  ひとつずつ、ヨーグルトの量を変えてみるのもいいですね*n_n*
  ＜　作り方　＞
  生クリームが１００ｃｃ入っているパックの口を全部ひらいて、ヨーグルトを入れて、よく混ぜ合わせる。
  ♡　大さじスプーンとティースプーンを使って、味噌を溶くように、生クリームとヨーグルトを大さじの中ですり合わせると、ヨーグルトのダマが、溶かしやすいです　♡

  
• 16

  ＜　ホイップサワー　いちご味☆　＞
  手作りサワークリームを使った
  ステキなお菓子『　サワー　』シリーズを
  ブログで公開中☆　ぜひ、見に来てくださいネ！
  こちらのレシピにも追加していきます*n_n*

  
• 17

  写真のように、口をきっちりと閉じて、折りたたむ。
  （　閉じ目の真ん中を少し、くぼませると、固定されます。）
  このまま、室温で一晩。
  ここからの作り方は、レシピの工程５からと同じです。
  冷蔵庫に入れるときは、臭いが移りにくいように、ビニール袋に入れています。