ワッフルシュガーで和風マフィン

下準備

型にオイルスプレーをしておく。

オーブンを焼成温度の20度高い温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  捏ね機、ホームベーカリーに材料を入れてこねる。
  ボールに移してラップをかけて一次発酵。
  室温40分から1時間（室温によって前後します）
  お使いの機械によって捏ね時間は違いますので調整してください。

  
• 2

  発酵後。
  生地が２倍から3倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 3

  分割。丸め。
  ６分割。その後、軽く丸め直す。
  パンマットの上におき、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分から20分。

  
• 4

  成形。
  軽く手で押さえて空気を抜く。ワッフルシュガーを置き、丸め直す。

  
• 5

  型に入れて二次発酵へ。
  型に入れる際、生地の底と上にもワッフルシュガーを４粒程度散らす。

  
• 6

  二次発酵
  35度約35分
  写真　発酵終了後

  
• 7

  焼成
  ガスオーブン約180度〜190度　13分。
  電気オーブン約190度〜200度　13分。
  お使いのオーブンによって火力は違いますので時間、温度は調整してください。

  
• 8

  cottaコラム「余ったワッフルシュガーを使ったパンレシピ」もぜひご覧ください。
  ワッフルに使う以外のワッフルシュガーの使い方についてお話しています。