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10/25(金)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

メレンゲとフルーツのパフェ♩

メレンゲとフルーツのパフェ♩

メレンゲと季節のフルーツを使ってパフェにします。メレンゲはシロップを入れて作るタイプではなく、湯煎せんで作るのでとても簡単♩
もっちりした食感のメレンゲとその時期のフルーツを入れる簡単パフェはおもてなしにもぴったりです。


メレンゲのクッキー

  • 1

    熱湯を入れたフライパンやバットの上にボウルを置き、そこに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。
    ある程度泡立ったらグラニュー糖を5回に分けて入れて、つやつやとしたメレンゲになるまで泡立てる。
    ピンとツノが立つくらいまで。

    メレンゲとフルーツのパフェ♩
  • 2

    泡立ちました。
    A(アーモンドパウダーaとココナッツファイン)、B(アーモンドパウダーbといちごパウダー)を、それぞれ合わせてふるっておく。

    メレンゲとフルーツのパフェ♩
  • 3

    泡立てたメレンゲを半分に分けて、粉類A・Bをそれぞれ入れてゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。

    メレンゲとフルーツのパフェ♩
  • 4

    絞り袋に口金をセットして絞り出し、100℃に予熱したオーブンで80分間焼く。
    今回はココナッツは丸口金、いちごは星口金で絞り出しました。

    メレンゲとフルーツのパフェ♩
  • 5

    焼き上がり♪
    冷めたら使わない分は保存容器に乾燥剤と一緒に入れて保管します。

    メレンゲとフルーツのパフェ♩

パフェ部分

  • 1

    グラスに小さくカットしたフルーツを入れる。
    (今回は桃を使用しています。)
    グラスはcotta スタッキングワイングラス 2個セットを使用します。

    メレンゲとフルーツのパフェ♩
  • 2

    ゆるく泡立てた生クリームをのせて、

    メレンゲとフルーツのパフェ♩
  • 3

    くるみを砕いて散らして、

    メレンゲとフルーツのパフェ♩
  • 4

    バニラアイスをスプーンですくい取って入れて、

    メレンゲとフルーツのパフェ♩
  • 5

    大きめにカットしたフルーツをのせます。

    メレンゲとフルーツのパフェ♩
  • 6

    メレンゲをのせてピスタチオを散らして出来上がりです。

    メレンゲとフルーツのパフェ♩
  • 7

    メレンゲさえ作っちゃえばあとはのせるだけ♩
    いろいろな組み合わせで楽しんでみてくださいね♡

    メレンゲとフルーツのパフェ♩

このレシピの材料

数量:cotta スタッキングワイングラス 2個分

  • パフェの組み立て
  • 季節のフルーツ(今回は桃を使用します) … 適量
  • 冷蔵 オーム乳業 ピュアクリーム35% … 50ml
  • くるみ … 少量
  • ピスタチオダイス … 適量
  • お好きなアイス(今回はバニラ) … 適量

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