チーズケーキ風マドレーヌ

生地を作る

• 1

  型にバター（分量外）を塗り、冷蔵庫で冷やし固める。小麦粉（分量外/できれば強力粉）をふるい、ひっくり返して余分な粉をはたき落とす。
  （バターを塗布する時は指で大丈夫です。粉をふるった後は冷蔵庫に入れておいてください）

  
• 2

  レモンは皮をよく洗い、外側の黄色い部分のみをすりおろす。
  （白い部分は苦みがあるので極力すりおろさないように）

  
• 3

  薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
  バターは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをはって500Wのレンジで50秒間ほど加熱するか、湯せんで溶かす。

  
• 4

  ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐす。

  
• 5

  はちみつとグラニュー糖、すりおろしたレモンの皮を加え、泡立て器で混ぜる。

  
• 6

  ふるっておいた粉類を加えて泡立て器で混ぜ、粉が少し見えているうちに溶かしバターを加え、泡立て器で馴染むまで混ぜる。

  
• 7

  絞り袋やポリ袋などに入れ、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
  （型に入れやすいので絞り袋を使ってますが、袋がなければボウルにラップをはって生地を休ませ、スプーンなどで生地を入れてもOK）

  

フィリングを作る

• 1

  クリームチーズは室温に戻してゴムベラで練り、グラニュー糖を加えて混ぜる。

  
• 2

  ラップなどに包んで棒状にし、冷凍庫で10～15分間ほど冷やし固める。

  
• 3

  8等分に切り分ける。
  （1つ4g程度です）

  

焼成する

• 1

  絞り袋の先を切り、生地を4～5分目まで入れる。

  
• 2

  中央にチーズを入れる。

  
• 3

  残りの生地を入れる。

  
• 4

  180℃に予熱したオーブンで15分間ほど焼く。

  
• 5

  オーブンから型を取り出し、3～4分間ほど待ってから型をひっくり返す。
  模様があるほうを上にしてケーキクーラーにのせて冷ます。
  （焼きたては中央のクリームチーズがやわらかく、壊れやすいので、少し待ってから型外しを）

  
• 6

  チーズケーキ風マドレーヌの出来上がり。

  
• 7

  レモン風味の生地にチーズクリーム。これぞ「チーズケーキ!」な味わいです。

  
• 8

  生地はしっとりでふんわり。どちらに片寄ることもなく、程よいしっとりふんわり生地です。