ハロウィン仕様の真っ黒クリームパン

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ハロウィンをイメージした真っ黒のクリームパン。
やわらかな生地がとってもおいしいです。

真っ黒のフロスティングでデコレーションしています。
フロスティングがあるため、中のクリームは少なめに入れています。また、たくさんクリームをいれると破裂しやすいので気をつけてください。

フロスティングなしで、粉糖でのデコレーションも簡単でかわいいですので、お好みで試してみてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

・カスタードクリームの薄力粉はふるっておく。

・フロスティングクリームのバター、クリームチーズは常温に戻しておく。

パンを作る。

1
こね機やホームベーカリーに材料を入れてこねる。
お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください。
ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
室温で40分～1時間(室温によって前後します)。
2
発酵後。
生地が2～3倍の大きさになるまで発酵させる。
3
分割。
10分割。
その後軽く丸め直す。
ぬれ布巾をかぶせてベンチタイム(約15分間)。
4
成形。
軽く生地を手で押さえてガスを抜く。めん棒を上下にかけ、向きを90度変えて、まためん棒を上下にかける。
5
真ん中にカスタードクリームをのせる(25g前後)。
※カスタードクリームの作り方は後述します。
6
上下左右、4カ所から生地をとじる。
7
残り4方向からとじて軽く丸める。
カップに入れる。
二次発酵
生地が２倍ぐらいの大きさになるまでしっかり発酵させる。
約35度で30分から40分。
8
焼成。
電気オーブン、約200℃10分間。
ガスオーブン、約190℃10分間。
お使いのオーブンによって調整してください。
写真焼成前。
9
焼き上がり。

カスタードクリームを作る。

1
卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。
2
ふるった薄力粉を加えて軽く混ぜる。
グルテンが出ないようにゆっくり混ぜる。
3
鍋に牛乳をいれて火にかける。沸騰したら火を止める。
4
レードル(おたま)で1杯、卵液の入ったボウルに入れて軽く混ぜる。もう1杯牛乳をいれてまぜる。最後は残りの牛乳を全ていれてまぜる。
5
ボウルの中に全て入ったら液体を、お鍋に移し火をつける。中火。
ホイッパーで円を描くようにゆっくり、混ぜながら炊いていく。
6
鍋底から、剥がれる感じになってきたら、火を止めてボウルにうつす。
7
バターを入れて混ぜる。
8
氷水を当ててひやす。
冷えたら絞り袋に入れておく。口金はなしでオッケーです。

マシュマロフォンダンでリボンを作る。

1
マシュマロと水を耐熱容器に入れて電子レンジに入れる。
600W20秒間。
2
取り出して混ぜる。熱いので注意してください。
3
粉糖30gを入れて混ぜる。
ひとかたまりになってきたら、台にのせて粉糖(30g以外の適量の分の粉糖)を加えながらこねるようにかたさを調整する(手にベトベトついてこないかたさになるように粉糖を入れて調整する)。
4
丸める。
5
竹炭パウダーを適量入れて黒に色付ける。
6
適当な大きさをとり、めん棒でのばす。
7
左右を切り落とす。
8
真ん中で重なるように曲げる。
9
裏返し、真ん中を抑えてダーツを作る。
10
真ん中に残っている生地を巻く。

フロスティングクリームを作る。

1
常温に戻したバターとクリームチーズをボウルに入れて混ぜる。
2
粉糖を入れてハンドミキサーで撹拌する。
3
軽く空気を含ませる。
4
なめらかにする。
5
竹炭パウダーを適量入れてお好みの黒にする。
少しだけ色をつけないののも残す(目用)。
色素で赤に着色したものも作る(口用)。
赤と白はコルネに入れておく。（合わせて10g程度）
この量でソフトクリームの絞り3個とモンブランの絞り4個は絞れます。（絞り方にもよります）

仕上げ

1
焼きあがったパンが冷めたら、フロスティングクリームを絞ってデコレーションする。
モンブランの口金を付けた絞り袋に、黒いフロスティングクリームを約140g入れて絞る。(絞り方にもよりますが4個分絞れます）
コルネに入れた赤と白のフロスティングで目と口をかく。
2
14～15mmの丸口金を付けた絞り袋に、約240gの黒いフロスティングクリームを入れ、ソフトクリームのように絞り、リボンを飾る。（３個分絞れます。）
3
クッキーの型にしっかりラップをかけてパンの上に置き、トッピングシュガーを振って模様をつける。