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12/9(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

スイートブール

スイートブール

軽くてふわふわの生地にしっとり甘いクッキー生地をまとったスートブール。
食べやすく少し小さく作ってます。

可愛い帽子型のフォルム楽しんでください。

翌日、表面のクッキー生地が少しベトつくようでしたら軽く焼き直してお召し上がりください。
美味しさ倍増です。


下準備

・オーブンを設定温度より20℃高い温度で予熱しておく。

・クッキー生地で使うバター、全卵は常温に戻しておく。

作り方

  • 1

    ニーダー、ホームベーカリーに生地の材料を入れてこねる。
    お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください。写真 発酵前

    スイートブール
  • 2

    ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
    室温40分~1時間(室温によって前後します)。
    写真 発酵後

    スイートブール
  • 3

    8分割する。(1つ45g程度)それを軽く丸め直し、ベンチタイム。
    パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾をかぶせておく。
    約10~15分間。

    スイートブール
  • 4

    成形。
    軽く丸めなおす。
    オーブン皿にオーブンシートを敷いて成形後のパンをのせる。
    膨らみますので間隔をあけてのせる。

    スイートブール
  • 5

    二次発酵。
    35℃約35分間(時間は温度などで変化します)。
    生地の大きさが2倍くらいの大きさになれば発酵終了。
    クッキー生地を絞る。1つに約20g程度。
    冷蔵庫から出したてで少し硬いと感じるようでしたら手で絞り袋を握っておくと温かくなり絞りやすくなります。
    柔らかくなりすぎると絞りにくくなりますので注意してください。

    スイートブール
  • 6

    口金などを使ってこんもり絞ると焼きあがった時に下までクッキー生地が垂れてこないので口金なしで薄めに絞ると綺麗に垂れてきます。
    写真 口金なしで絞ったもの

    スイートブール
  • 7

    写真 口金ありでこんもり絞った悪い例

    スイートブール
  • 8

    焼成。
    ガスオーブン約190℃、12分間。
    電気オーブン約200℃、12分間。
    お使いのオーブンによって焼成温度や時間が違いますので、調整してください。

    スイートブール

作り方

  • 1

    ボールにバター、グラニュー糖を入れて混ぜる。

    スイートブール
  • 2

    卵を3回から4回に分けて加えその都度、混ぜる。

    スイートブール
  • 3

    アーモンドパウダーを入れて混ぜ、薄力粉も入れて混ぜる。
    薄力粉はふるっておく。また2回に分けて入れると混ぜやすいです。

    スイートブール
  • 4

    絞り袋に入れる。
    使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

    スイートブール
  • 5

    cottaコラム「帽子のような形がかわいい♪スイートブールレシピ」もぜひご覧ください。
    スイートブールをきれいにかわいく仕上げるポイントなど詳しくお話しています。

このレシピの材料

数量:8個分

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写真
macocoさん
2019/11/18
クッキーパンが大好きでよく焼きますが、上乗せのクッキー生地の状態に偏りが出てしまい難しいなーとおもっていました。今回chiyoさんのレシピ、アドバイスで作ったところ、見事にクッキーの帽子が可愛くかぶりました。これから毎回こちらのレシピで作らせていただきまーす♪
写真
chiyoさん
2019/11/18
macocoさん作ってくださってありがとうございます。可愛くかぶるとテンション上がりますよね♡よかったです。心温まるつくレポいただけて幸せです。またぜひ作ってください。ありがとうございました。
写真
macocoさん
2019/11/18
クッキーパンが大好きでよく焼きますが、上乗せのクッキー生地の状態に偏りが出てしまい難しいなーとおもっていました。今回chiyoさんのレシピ、アドバイスで作ったところ、見事にクッキーの帽子が可愛くかぶりました。これから毎回こちらのレシピで作らせていただきまーす♪
写真
chiyoさん
2019/11/18
macocoさん作ってくださってありがとうございます。可愛くかぶるとテンション上がりますよね♡よかったです。心温まるつくレポいただけて幸せです。またぜひ作ってください。ありがとうございました。

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