クリームたっぷり２種のスイートブール

下準備

パン生地・クッキー生地共に
材料を室温にしておく。
クリーム用に１ｃｍ程度の口金を付けた絞り袋を準備する。
クッキー生地用に口金を付けていない絞り袋を２枚準備する。
オーブンは２００度に予熱しておく。

パン生地

• 1

  生地の材料をホームベーカリーに入れ
  一次発酵まで済ませます。

  
• 2

  一次発酵が終わったら軽くガス抜きをして
  ８等分して丸めなおし
  １５分程度しっかしと絞った濡れ布巾を被せて
  生地が柔らかくなるまで休ませます。

  
• 3

  手のひらで軽く押しつぶします。

  
• 4

  三つ折りして

  
• 5

  丸めなおしてとじ目をしっかり閉じます。
  ３５～４０度の乾燥しない場所で３０分二次発酵します。

  

クッキー生地

• 1

  生地を発酵してる間に
  クリーム状にしたバターに砂糖を入れ擦り混ぜます。

  
• 2

  溶き卵２回に分けて加え更に混ぜ、しっかりと乳化させます。

  
• 3

  牛乳を入れてムラがなくなるように混ぜたら
  ベースの完成です。
  ７０ｇづつ２等分します。

  
• 4

  片方には追加の上白糖・ふるった薄力粉・バニラビーンズを入れ
  粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

  
• 5

  もう片方には上白糖・インスタントコーヒー
  振るった薄力粉を入れ
  粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

  
• 6

  それぞれ口金の付いてない絞り袋に入れ
  口先を１ｃｍ程度切って冷やしておきます。

  

仕上げ・焼成

• 1

  発酵が終わったらクッキー生地を少し手でもみ
  パン生地の上にそれぞれ均等に絞り出していきます。
  200度に予熱したオーブンを１９０度に下げて２０分焼成します。

  
• 2

  焼き上がったら網に乗せしっかりと冷まします。
  クッキーのベースまでは一緒で
  混ぜ込むクッキー生地の材料を変えるとプレーンやチョコも作れます。
  （キャラメル　４個分）
  キャラメルソース　１０ｇ
  薄力粉　４５ｇ
  （チョコ）
  上白糖　１０ｇ
  無糖ココア　５ｇ
  薄力粉　４５ｇ
  チョコップ　適量

  
• 3

  冷ましている間に生クリームを８分立てにし
  １ｃｍ程度の口金を付けた絞り袋に入れ冷やしておく。
  （どんな形でも大丈夫です。
  市販の生クリームにオマケでついてくるのでもOK）

  
• 4

  しっかりとパンが冷めたら底の方に
  菜箸などで穴を開け破れないように中をぐりぐりしながら
  空洞を作っていきます。
  その穴からクリームをたっぷり絞り込み完成です。