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コーヒーとキャラメルのメロンパン

コーヒーとキャラメルのメロンパン

コーヒー風味のメロンパンにキャラメルのつぶジャム。コーヒーの生地からところどころ感じるキャラメルがキャラメルマキアートを感じられてとっても美味しいです。


下準備

・オーブンを設定温度より20℃高い温度で予熱しておく。

・クッキー生地で使うバター、全卵は常温に戻しておく。

作り方

  • 1

    ニーダー、ホームベーカリーにつぶジャム以外の生地の材料を入れてこねる。
    お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください。
    ニーダー、ホームベーカリーをお使いの方はこね上がる5分前にやめて機械から取り出す。手ごねの方はほぼこねあがったところでやめる。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 2

    生地の上にキャラメルのつぶジャムをおく。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 3

    こねるようにしてつぶジャムを混ぜ込む。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 4

    ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
    室温40分~1時間(室温によって前後します)。
    写真 発酵前

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 5

    生地が2.5倍から3倍くらいの大きさになれば、発酵終了。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 6

    6分割する。(1つ48g程度)それを軽く丸め直し、ベンチタイム。
    パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾をかぶせておく。
    約10~15分間。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 7

    成形
    軽く丸めなおす。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 8

    伸ばしておいたクッキー生地のラップを1枚外す。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 9

    クッキー生地の上に生地をおく。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 10

    クッキー生地でパン生地を包むようにする。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 11

    しっかりとクッキー生地をパン生地にくっつける。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 12

    ラップを外す。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 13

    カードなどで模様をかく。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 14

    グラニュー糖を入れた入れ物にクッキー生地をつけるようにして、グラニュー糖をつける。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 15

    成形終了。二次発酵へ。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 16

    二次発酵 。
    30度で30分~40分。
    写真 発酵終了後

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 17

    焼成。
    ガスオーブン約180℃、13分間。
    電気オーブン約190℃、13分間。
    お使いのオーブンによって焼成温度や時間が違いますので、調整してください。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン

作り方

  • 1

    常温に戻したバターに砂糖を入れて混ぜる。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 2

    卵を2回に分け入れる。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 3

    薄力粉、インスタントコーヒーをふるってから入れてまぜる。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 4

    生地を6等分にし、ラップの上に置き上からもラップをかぶせてめん棒で直径約11センチぐらいの丸に伸ばす。
    冷凍庫で冷やす。(この工程は一次発酵中または前日にするといいかと思います。)
    しっかり冷えている方がパン生地を包みやすいです。

    コーヒーとキャラメルのメロンパン
  • 5

    cottaコラム「つぶジャムとは?つぶジャムを使ったパンレシピ」もぜひご覧ください。
    つぶジャムのおいしい使い方やおすすめレシピについてお話しています。

このレシピの材料

数量:6個分

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