苺クリームの生シフォン❁

下準備

・薄力粉をふるっておく。
・苺ジャムの材料をボウルに全て入れて、数時間～一晩ほど水分が出るまでおく。
・マフィン型と、ココットにグラシンケースを敷いておく。
・オーブンを170℃に予熱する。

シフォンケーキ

• 1

  ボウルに卵黄と砂糖5gを加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

  
• 2

  太白ごま油を加えてよく混ぜる。
  牛乳を電子レンジで20秒ほど温めてから加え、更に混ぜる。

  
• 3

  振るった薄力粉を加え、ホイッパーでグルグルと混ぜる。

  
• 4

  ☆こんな感じに、ホイッパーを持ち上げたときに流れるようになればOK。

  
• 5

  ☆メレンゲ作り
  清潔なボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで少し泡立ててコシを切る。
  砂糖30gを一度に加え、固いメレンゲになるようシッカリと泡立てる。

  
• 6

  卵黄生地とメレンゲを合わせていく。
  まずはメレンゲの半量を卵黄生地に加えて、ホイッパーでぐるぐると混ぜる。

  
• 7

  残りのメレンゲを全て加え、ヘラで「のの字」を書くようにムラなく混ぜる。

  
• 8

  生地を絞り袋に入れる。

  
• 9

  グラシンケースを敷いた型に生地を流す。
  .
  生地を全て流したら、5㎝程の高さから型ごと台に落として空気を抜く。

  
• 10

  170℃に予熱したオーブンで15分焼く。

  
• 11

  焼きあがったらすぐにオーブンから出し、高さ5㎝程から台に落として蒸気を抜く。

  
• 12

  マフィン型の縁をシフォンナイフなどでグルっとなぞり、型と生地を剥がす。
  型からケーキを取り出して粗熱をとる。
  .
  粗熱が取れたら大きなタッパーなどに入れて乾燥を防ぐ。

  

苺クリーム作り

• 1

  ☆苺ジャムを作る。
  苺ジャムの材料を小鍋に入れて火にかける。
  (※苺は潰さずに丸のまま煮込む)
  .
  汁のかさが減り、トロリとしたら火から下ろす。

  
• 2

  苺の果肉を取り出し、包丁で細かく刻む。
  .
  ※口金に詰まることがあるので、なるべく細かく刻んでください。

  
• 3

  ☆生クリームを泡立てる。
  生クリームと砂糖をボウルに入れ、氷に当てながらハンドミキサーで泡立てる。
  .
  ※クリームが緩いと絞り入れづらいので、しっかりと固めに泡立てて下さい。

  
• 4

  泡立てた生クリームに刻んだ苺を加えて混ぜる。

  
• 5

  シュークリーム口金を付けた絞り袋に入れる。

  

仕上げ

• 1

  シフォンケーキの中央にお箸を刺して、クリームを入れるための穴を作る。

  
• 2

  穴から苺クリームをたっぷりと絞り入れる。
  20gほど入ります。

  
• 3

  お好みで粉糖を振り、トッピング用の生クリーム、苺、白樺巻チョコレートなどを飾って完成！

  

☆ポイント

• 1

  メレンゲと、苺クリーム用の生クリームはしっかり目に泡立ててください。

  
• 2

  中はたっぷり苺クリームヽ(=´▽`=)ﾉ
  甘酸っぱくて美味しいです。

  
• 3

  ☆苺が大好きな場合は…
  .
  苺ジャムの材料を【苺200g、砂糖60g、レモン汁10g】
  苺クリームの生クリームを【生クリーム70g、砂糖3.5g】
  .
  の苺増量バージョンにしても美味しいです。
  .
  ※この場合、苺クリームの甘さが増すのでトッピングの生クリームは甘さ控えめにするとバランスが良いかと思いますヽ(=´▽`=)ﾉ

  
• 4

  クリームを絞り入れたものは当日中に食べきってください。