もちもちチョコどら♪

どら焼き生地

• 1

  材料を計量しておく

  
• 2

  白玉粉に分量の水を少しずつ加え、混ぜておく

  
• 3

  全卵に砂糖を2～3回に分けて加え、もったりとするまでハンドミキサーで混ぜる。ハチミツも加え、混ぜる。

  
• 4

  柔らかくした白玉粉と全卵を泡立て器で混ぜ、振るった粉類を加え、ゴムベラで混ぜる

  
• 5

  弱火で焼く
  　
  焼いた生地は乾燥しないよう、ラップをかけておく

  

チョコムース

• 1

  材料を計量しておく
  　
  　
  (写真は倍量になっています)

  
• 2

  チョコレートと小さくしたバターを湯煎に掛ける

  
• 3

  チョコレートが溶けたら、軽くツノが立つくらいまで冷ます
  　
  *冷まさずメレンゲを加えてしまうと、チョコレートが固まらず、ゆるい生地となります。冷ましたチョコレートは20度くらいです。

  
• 4

  卵白に塩を加え、ハンドミキサーで泡立てる。軽く泡立てた後、グラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る

  
• 5

  軽く泡立てた卵黄にメレンゲの3分の1を加え混ぜ、残りのメレンゲはゴムベラでむらなく混ぜる
  　

  
• 6

  チョコレートにメレンゲ生地の4分の1を加え、むらなく混ぜる。
  残りの生地も2回に分けて加え、そっと切るように混ぜる。
  　
  *冷蔵庫へ入れる前の固さの目安です。

  
• 7

  絞り袋に入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やした後、裏返したどら焼き生地に絞り出す。(スプーンやバターナイフで乗せても勿論OK)
  　
  ムースは作りやすい最低量となっています。
  余った分はカップなどに移し、冷やしてお召し上がり下さい。

  
• 8

  どら焼き生地を重ねて完成。
  　
  要冷蔵です。翌日までにお召し上がり下さい。

  
• 9

  チョコペンでデコレーションもお楽しみ頂けます♪