カップケーキを、ネイキッド風に仕上げました。
ココア生地に、苺ムースを挟み、転写シートチョコを飾りました。
ココア生地が自慢ですので、ぜひお試し頂きたいです♡
※「ネイキッド」とは、全面にクリームを塗らない、スポンジ部分が見えている「裸のケーキ」のこと
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
【順序】
①苺ムースを作り、冷凍しておく(前日)
②転写シートでチョコを作っておく(前日)
③カップケーキ生地を焼く
④個々のパーツを 組み立てていく
【下準備】
✿生地のバター、卵は常温に戻す
✿型にグラシンケースを敷いておく
✿ムースを流し入れるバットに、クッキングシートを敷いておく
✿ゼラチンは、ふやかしておく
【苺ムース】
A.の苺チョコを 湯煎で溶かしておく。
生クリームに、グラニュー糖、スキムミルクを入れ、6分立てに泡立てる。
牛乳を80℃くらいに温め、ふやかしておいたゼラチンを入れ、よく溶かす。
②に③を少しずつ入れ、続いて溶かした苺チョコを入れ 泡立てる。
食紅を入れたい方は、ここで入れてください。
とろみがついてきたら、バッドに流す。
※直径6cmの円が12個抜けるもの。
私は、13cm×13cmのバッド3つに流しました。
冷凍庫に入れ、凍らせる。
凍ったら、直径6cmの型で抜いていく。
順番に抜いて、溶けないようすぐに冷凍庫で待機させる。
型抜きして残ったムースは、別容器に移し、冷蔵庫に入れる。
(後で使うため)
型は、100円ショップで購入しました。
この後、転写シートチョコにも使います。
【転写シートチョコ】
B.の苺チョコを 湯煎にかけて、溶かす。
バットにOPPシートを貼り付け、(浮かないようパストリーゼなどをバッドに吹きかけてから)、その上にザラザラ面を上にした転写シートを置く。
今回は、シート節約のため 縞々にしましたが、そのまま一枚でもOK。
直径6cmの円の型で抜くので、それより一回り大きく、チョコを流す。(6個分)
冷凍庫で5分ほど冷やし固める。
固めすぎると型抜きする時、割れます。
型で抜きます。
その後、表に返して、シートが残っていれば剥がす。
このまま冷蔵庫で待機。
常温に戻したバターと、太白ごま油と砂糖を、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
溶きほぐした卵を、三回に分けて入れ、都度 ハンドミキサーに掛ける。
粉類1/3を入れ、泡立て器で練らないよう混ぜ→
牛乳の1/2混ぜる→
粉類1/3混ぜる→
牛乳残り混ぜる。
ここでゴムベラに持ち替え、残りの粉類を入れ軽く混ぜる。
練らないように、底から持ち上げるように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
型に入れ、170℃で15分焼く。
焼きあがったら、型から出しますが、型を斜めに傾けると取り出しやすいです。
粗熱が取れるまで、網の上で冷まし、その後は冷蔵庫で冷やす。
(この後、3枚にスライスするので、カットしやすいようにする為)
冷めたら約7mmにスライスする。
このようにお箸をあてると切りやすいです(厚さが合えば)
一番上は使いません。
型抜きしたムースを出し、スポンジ→ムース、と順番に組み立てていく。
型抜きした際に残しておいたムースを、スプーンで混ぜ柔らかくして、一番上に薄く塗る。
転写シートチョコを乗せて完成♡
冷蔵庫でムースが柔らかくなるまで解凍し、お召し上がりくださいね。
断面図です★
食べる時はTopのチョコは外して、食べてくださいね。
数量:cottaオリジナルマフィン型(6個取) 1台分
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「バレンタイン ミニネイキッド♡」ayachin
© 2006 cotta Co., Ltd.
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