マーブルチーズでグラタンパイ

下準備

・パイシートを5分間ほど常温に戻す。
・オーブンを220℃に予熱しておく。

パイの部分

• 1

  パイシートを5分間ほど常温に戻し、抜けるぐらいになったら、パテ抜きの88mmで6枚抜き、シルパンを敷いた天板の上に並べる。

  
• 2

  こちらもパイシートを5分間ほど常温に戻して、抜けるぐらいになったら、パテ抜きの88mmで抜いたものを68mmで抜き、ドーナツ状にする。
  （余ったパイ生地は2番生地でまとめて別のお菓子で楽しんでください♪）

  
• 3

  1にフォークでピケして、周りを溶き卵を塗って2をのせ、その上にまた溶き卵を塗る（断面にかかってしまうと浮かなくなるので気をつける）。

  
• 4

  220℃で15分間焼く。
  （焼成時間は様子を見て調整してください）

  

ホワイトソース部分

• 1

  ベーコン・マッシュルーム・アスパラ・玉ねぎを一口大にカットする。

  
• 2

  手鍋にバターを溶かし1を入れ、しんなりするまで炒める。

  
• 3

  2の火を止め薄力粉を入れて混ぜる。しっかり馴染んだら火をつけて、牛乳と生クリームを少しずつ入れ、ダマにならないようにその都度しっかり混ぜる。最後に塩こしょうで味付けする。

  

仕上げ

• 1

  マーブルチーズを薄くスライスして、パテ抜き48mmで抜いておく。

  
• 2

  パイの器の凹んでる際に切り込みを入れ、中心部分を押し込む。

  
• 3

  温かいうちにホワイトソースを入れる。

  
• 4

  1のマーブルチーズをのせ、パセリをあしらう。余熱で少し溶けます♪