さくふわ桜のスコーン

下準備

・薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・バターを角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。
・桜の花の塩漬けを水に30分浸して塩気を抜き、水気を拭いておく。

作り方

• 1

  ボウルにふるった粉類と上白糖・塩を入れ、軽く混ぜる。

  
• 2

  冷やしたバターを加え、指先ですりつぶすようにして粉と合わせる。

  
• 3

  さらに混ざったら牛乳を加え、ドレッジで切るように合わせて生地をまとめる。

  
• 4

  生地を作業台に置き、めん棒でのばして表面に桜あんを塗る。

  
• 5

  生地を三等分にカットして重ね、めん棒でのばす。

  
• 6

  5の作業をもう一度繰り返し、厚さ2cmに整える。
  ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

  
• 7

  生地の四辺を薄くカットし、残りの生地を等分にカットする。

  
• 8

  220℃に予熱したオーブンを210℃に下げ、17～18分間焼成する。

  
• 9

  ホワイトチョコレートを溶かしてスコーンに垂らし、塩抜きした桜の花の塩漬けを飾る。