なめらか牛乳寒天

下準備

牛乳と生クリームを合わせて加熱し、人肌より少し温かいくらいにしておく。

寒天

• 1

  鍋に水100mlと粉寒天を入れ、粉寒天が溶けるまで混ぜる。

  
• 2

  粉寒天が溶けたら、鍋を弱火にかけて沸騰させる。
  耐えず混ぜ続け、焦げ付かないよう注意してください。

  
• 3

  沸騰してから1分程経ったら、鍋を火からおろす。
  そこに温めた牛乳と生クリーム、砂糖を加える。

• 4

  再び鍋を弱火にかけ、耐えず混ぜ続ける。
  鍋のふちにふつふつと小さな気泡が出てきたら火からおろす。

  
• 5

  寒天液をこし器またはザルなどで濾す。

• 6

  カップに流し入れ、お好みでフルーツを入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。