かわいいものしか入っていない♥
桜といちごのパフェです。
桜あんや白玉なども入れた、よくばり仕様。
甘さを控えて、最後までおいしく食べられるように作りました。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
粉ゼラチンは、分量の水でふやかしておく。
いちごのへたをとる。
いちごとグラニュー糖・レモン汁をボウルに入れ、ハンドブレンダーなどでつぶす。
なければフォークでつぶしても。
生クリームは7分立てにしておく。
ゼラチンを600Wのレンジに10秒間かけて、いちごのボウルに回し入れ、よく混ぜる。
生クリームを加え、泡がつぶれないように、ゴムべらで混ぜる。
プリンカップに流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
（ひとつは味見用です((笑))
鍋に水とグラニュー糖・ピーチリキュールを入れ、沸騰させる。
ふやかしたリーフゼラチンを入れて、溶かす。
桜花蜜漬シロップを花ごと入れて、バットに流して冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
卵白にグラニュー糖を入れる。
湯せんにかけ、50～55℃に保ちながら、ハンドミキサーで泡立てる。
途中から重たくなってくるので、やけどには気をつけて。
しっかりとツノが立てば、いったん完成。
桜パウダーとパステルジェルカラー1滴を加え、もう一度湯せんにかけて泡立てる。（温度は50～55℃で）
口金を付けた絞り袋に入れ、あればシルパットに絞り出し、桜パウダーを振りかける。
100℃に予熱したオーブンで2時間焼く。
焼き上がり後、冷めるまでオーブンに入れておく。
保存は、乾燥剤と一緒に入れてください。
冷凍白玉は袋の表示通りに茹でる。
いちごを半分に切る。
生クリームは、泡立てておく。
桜ゼリー・バニラアイス・いちごムース・ホイップ・白玉・桜あんの順番でグラスに入れる。
最後にいちごとメレンゲ・セルフィーユを飾り、完成。
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「ふんわり桜といちごのパフェ」きょこ
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