基本のモンブランタルト♡

ガナッシュと生クリーム部分

• 1

  生クリーム(105cc)を中火にかけます。沸騰したら、チョコレート(160g)を少しずつ加えていきます。

  
• 2

  加えたチョコレートが滑らかになるまで火にかけておきます。
  全て溶けたらガナッシュ部分の完成です♡

  
• 3

  用意しておいたタルトにガナッシュを流し込んでいき、流し込んだら20~30分程度冷蔵庫で冷やします。

  
• 4

  栗の甘露煮をタルトに乗せていきます。
  この時、お好みでフルーツグラノーラを周りにのせてください。
  (食感へのアクセントになります)

  
• 5

  ペーストの中の部分の生クリーム(130cc)に砂糖(10g)を加え、ツノがたつまで泡立てます。

  
• 6

  泡立てたら、4でのせた栗やフルーツグラノーラを覆うように絞っていきます。

  

ペースト部分

• 1

  マロンペースト(240g)に常温のバター(35g)、砂糖(30~40g)を加えて柔らかくなるまで混ぜる。
  ※砂糖の量でお好みの甘さに調節してください。

• 2

  1に生クリーム(130cc)を数回に分けて加えていき、絞れる程度までペーストを緩くします。

  
• 3

  モンブランの上にのせるための栗を、お好みの大きさに切っておきます。

• 4

  出来上がったペーストをモンブラン用の口金で、タルトに絞っていきます。
  絞り終わったら、切っておいた栗を上にのせ完成です♡