スリムパウンドで作るウィークエンドシトロン

下準備

パウンド型に紙を敷いておく
バターと卵を常温にもどしてく（20℃くらい）
薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく
オーブンは170℃に予熱しておく
レモンの皮は良く洗い、ゼスターなどですりおろしておく。レモン汁も絞っておく。

作り方

• 1

  常温に戻して指が通るくらい（20℃くらい）に柔らかくなったバターをハンドミキサーで泡立てる。
  ２分ほど低速で泡立てて滑らかなクリーム状にする。

  
• 2

  グラニュー糖を加えてさらに２分ほど泡立てて、ふわっとした状態にする。しっかりと空気を含ませる。

  
• 3

  溶きほぐした卵を少しずつ加えていく。その都度、卵とバターがしっかりとなじむまでハンドミキサーをまわす。
  分離しないように気をつけます。
  冷たい卵を加えたり、一気に卵を入れたりすると分離します。（大さじ１くらいずつ入れていくと安心です）
  途中で分離しそうになったら、湯煎に少しつけたり（バターが溶けない程度に）薄力粉を少量加えたりして分離しないようにします。

  
• 4

  分離せずにきれいに混ざった状態。

  
• 5

  ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらできるように混ぜる。

  
• 6

  レモン汁とレモンの皮を加え、ゴムべらで混ぜる。ツヤのある生地にします。

  
• 7

  型に生地を入れる。スリムパウンド型は生地を入れにくいので絞り袋を使うと入れやすいです。生地を入れたら20cmくらいのところから型を落とす。表面を細いゴムべらかスプーンで平らにする。
  170℃のオーブンで35分焼成。
  焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます。

  
• 8

  ボウルに粉糖、レモン汁、水を入れて混ぜて、グラスアローを作る。
  あら熱が取れたパウンドケーキの上面、側面にシリコン製の刷毛などを使い、グラスアローを塗る。

  
• 9

  グラスアローが乾かないうちに飾りのピスタチオを上面に乗せる。
  （乾いてくるとつかなくなってしまいます）

  
• 10

  200℃のオーブンで２分焼成。
  白いグラスアローが透明になったら出来上がり。