豆乳クリームの紅茶カップシフォンケーキ

下準備

・薄力粉はふるっておく。
・ガスオーブンは170℃(電気オーブンは180℃)に予熱する。

豆乳クリーム

• 1

  ボウルに卵を溶き、グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるった薄力粉も加えてダマにならないよう混ぜる。

  
• 2

  無調整豆乳濃厚タイプを加えて、さらによく混ぜる。

  
• 3

  2を小鍋にうつし、弱火で沸騰しないように加熱しながら、とろみがついてきたら火を止め、太白ごま油を入れて混ぜる。
  バットなどにあけてクリームに密着するようにラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。

  

シフォンケーキ

• 1

  ボウルに卵白と卵黄を分けて入れ、卵白のボウルの方にグラニュー糖30gを加えて、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 2

  卵黄のボウルに、グラニュー糖15g・紅茶パウダー・無調整豆乳濃厚タイプ・太白ごま油・薄力粉の順に入れてよく混ぜる。

  
• 3

  2に1のメレンゲをまずはひとすくい入れてしっかり混ぜ、残りのメレンゲも加えたら、ボウルの底からすくい上げるようにして、メレンゲをつぶさないよう、そっと混ぜる。

  
• 4

  グラシンを敷いたマフィン型に、3を8分目まで入れ、型ごと10cmの高さから2回落としてとんとんとしたら、オーブンで20分～23分間焼く。

  
• 5

  焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取る。

  
• 6

  丸口金をつけた絞り袋に豆乳クリームを入れたら、中心にティースプーンなどを使って穴をあけた5のシフォンケーキに絞り入れる。