バタフライケーキ

下準備

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく

カップケーキ

• 1

  バターを常温に戻しゴムベラでクリーム状にする。グラニュー糖を３回に分けて都度よく混ぜる

• 2

  割りほぐした卵を３回に分けて混ぜる。都度よく混ぜる

• 3

  ふるった薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、牛乳もいれて混ぜる
  つやよく混ざったら、ベーキングカップに８分目程度に入れる。マフィン型があれば、ベーキングカップごと入れて焼くと良い

• 4

  180℃で20分ほど焼く。ベーキングカップを取りだし、網の上で冷ます。

• 5

  冷めたら上の部分をカットする。

パイナップルジャム

• 1

  パイナップルの上下をカットして、立てに皮を切る。茶色のボツボツした部分は斜めに筋を入れるようにカットしながらとると良い。4つわりにして芯の部分をとり、５ミリ角にカットする。

• 2

  ホーローの鍋にパイナップルを入れてグラニュー糖の１/2量を入れ、中火で５分ほど煮る。
  残りのグラニュー糖を入れてさらに５分ほど、汁気がなくなるまで煮る。
  冷ましておく。

仕上げ

• 1

  上の部分をカットしたカップケーキにパイナップルジャムとカッテージチーズを適宜乗せる。
  カットしたほうの部分を半分に切り、ちょうちょに見立ててさして飾る。