米粉のシフォンケーキ

下準備

①卵黄、牛乳は常温に戻しておく
②粉類は合わせて振るっておく
③卵白は冷蔵庫で冷やしておく
④オーブンは160度に予熱しておく

シフォン生地

• 1

  常温に戻した卵黄にMCTオイルを入れてよく混ぜる

  
• 2

  1に、牛乳、練乳も加えてよく混ぜる

  
• 3

  冷蔵庫で冷やしておいた卵白に、三温糖を全て入れ

  
• 4

  ハンドミキサー高速で、角が経つまでしっかり混ぜる

  
• 5

  2の卵黄生地に、卵白の3分の1をいれてダマが無くなるまでよく混ぜる

  
• 6

  5に振るっておいた粉類を全て入れ、ダマが無くなるまでしっかり混ぜる

  
• 7

  混ざったら、残りのメレンゲを2回に分けて加え、最初は泡立て器で大きく混ぜ

  
• 8

  残りのメレンゲはゴムべらに持ち替えて、底からすくうようにメレンゲのだまが残らないよう丁寧混ぜる。
  ※ダマは気泡の原因になります

  
• 9

  生地を高い位置から型に流し入れて、空気を抜き160度に熱したオーブンで30～35分ほど焼く

  
• 10

  焼きあがったら、粗熱を取り方から外す

• 11

  断面もみっちりできめ細かくできました！