レモンといちごのティラミス

ドライレモンを作ります

• 1

  レモンを5ｍｍ厚さくらいの輪切りにします。
  キッチンペーパーにのせ水分を取ります。

  
• 2

  キッチンペーパーを上からも押さえて水分を取ります。
  オーブン140℃に予熱します。

  
• 3

  天板にクッキングシートを敷いて、レモンをのせます。

  
• 4

  120℃に下げ20分、さらに100℃に下げて5分焼成。
  そのまま、オーブン庫内に1時間ほど放置します。

  

いちごシロップを作ります。

• 1

  耐熱容器に◎の水と上白糖を入れます(作りやすい量にしています)
  レンジで500ｗ1分～かけます。
  そのまま冷まします。

  
• 2

  ①のうち30mlだけ取り、いちごピューレを入れて混ぜます。
  さらにラベンダーペーストを入れてさらに混ぜます。

  

レモンクリームを作ります。

• 1

  ボウルにクロテッドクリームを混ぜ、牛乳をいれてさらに混ぜます。

  
• 2

  卵黄を入れてさらに混ぜます。
  (卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。)

  
• 3

  レモンクリームペーストをいれてさらに混ぜます。

  
• 4

  ボウルに〇の卵白、上白糖をいれてハンドミキサーで固めのメレンゲを作ります。

  
• 5

  1/3のメレンゲを③にいれてよく混ぜ合わせます。

  
• 6

  残りのメレンゲをいれてさっくり混ぜ合わせます。

  

組み立て

• 1

  いちごは8ｍｍくらいの角切にします。

  
• 2

  スポンジの1枚と1/2枚を器に敷き詰めます。

  
• 3

  残り1/2枚をおろし金などを使って粉々にしておきます。
  (パン粉くらいの大きさ)

  
• 4

  ②にいちごシロップを刷毛で塗ります。

  
• 5

  ●の生クリームといちごピューレを合わせハンドミキサーで攪拌し8分たてくらいにします。

  
• 6

  ④の上に⑤の生クリームを広げ、いちごを散らします。

  
• 7

  ⑥にレモンクリームを全体に広げます。

  
• 8

  ⑦の上に③のスポンジ生地を全体に散らします。

  
• 9

  ドライレモンを飾ってできあがり。