万能ドックパン

作り方

• 1

  HBに水・ミックス粉・インスタントドライイーストを入れ、1次発酵まで済ませる。1次発酵が終わった生地を5分割にして丸め直し、10分ほど生地を休ませる。この時生地が乾燥しないように大きなビニールシートをふんわりかぶせる。

  
• 2

  ①の生地をガス抜きめん棒を使って15cm程度の楕円に伸ばす。

  
• 3

  上から生地の真ん中まで折る。
  下から生地の真ん中まで折る。

  
• 4

  ③の生地をさらに半分に折って、とじ目を閉じる。

  
• 5

  オイルスプレーを塗ったIFトレーに④の生地をとじ目を下にして入れて、暖かい場所で一回り大きくなるまで2次発酵する。
  ※型がない場合は、オーブンシートを敷いた天板にのせて同様に2次発酵する。

  
• 6

  一回り大きくなったら、牛乳と全卵を1：1で合わせた卵液を刷毛で塗る。
  180℃のオーブンで13分ほど焼成する。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて、温度・時間は調整してください。

  
• 7

  焼けたら型から出し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。お好みの具材をサンドする。