レーズンフレンチトーストブリュレ・アイス添え

パン生地

• 1

  ボウルに水セミドライイースト、砂糖をいれてよく混ぜ合わせます。
  冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩と塩以外の材料をいれて最後に塩を入れます。
  ゴムベラでひとまとめにしたら
  台に出して捏ねていきます。

  
• 2

  つるんとしてきたら冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩を入れて指で伸ばして薄い膜が出来るまで捏ねていきます。

  
• 3

  2にカリフォルニアレーズンを入れて混ぜ合わせます。

  
• 4

  きれいに丸めて乾燥しないようにし
  フィンガーテストをして生地が押し戻されなくなるまで一次発酵をします。

  
• 5

  ガス抜きして丸め直しベンチタイム10分。
  型に合わせて生地を伸ばし
  くるくると巻いて型に入れて
  型よりも2cmほど大きくなるまで二次発酵を行います。

  
• 6

  オーブンを180℃余熱。
  型の蓋をして
  180℃25分焼きます。
  型から出して
  あら熱を取ります。

  

フレンチトースト

• 1

  レーズンパンを厚目に切ります。
  卵をといて砂糖、牛乳、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせ
  レーズンパンを浸し
  スポンジに吸わせる要領で
  トングなどでぎゅうと挟んで離し
  卵液を吸わせます。裏返してもう一度行います。

  
• 2

  フライパンに薄くオイルを回し
  1をいれて弱火で蓋をして片面３分ずつ蒸し焼きにしていきます。

  
• 3

  2をお皿に取り出してグラニュー糖ティースプーン1杯分を表面全体にかけて
  バーナーでカラメル色になるまで炙っていきます。

  
• 4

  3にアイスをのせてお好みでシナモンパウダーをふりかけミントをか飾ったら出来上がりです。