余った酵母種を使ったケークサレです。酵母の旨味が野菜の甘味を引き立てます。このレシピはマフィン型で焼いていますが、パウンド型で焼いてももちろん大丈夫です。加える野菜は好みでアレンジ無限大なので、冷蔵庫に余っている食材のお掃除メニューにもなります。
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玉ねぎは薄切り、パプリカは適当な大きさに切っておく。
フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎを炒めて、火が通ってきたらほうれん草とパプリカと枝豆を入れて塩コショウしてさっと炒める。
全体が少ししんなりしたら火を止める。
ボールに元種と薄力粉を混ぜる。
別のボールに牛乳と卵を入れて混ぜたら、３に加えてよくなじませる。
２とチーズを４に加えてさっくり混ぜる。
マフィン型に５を流し込み、室温に約２〜３間おく。(半日以上置きたい場合は冷蔵庫発酵)
１９０℃に予熱したオーブンで、約３０～４０分焼く。
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「捨て種・余った種で作るマフィン型酵母ケークサレ」Coto.
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