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cotta

憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ

憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ

子どもの頃に憧れたあの絵本のカステラレシピ♪
ふわふわしっとりになるようアレンジしました!
共立てと別立ての2種類をご紹介。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

共立て、別立て共に
・スキレットに柔らかくしたバター(分量外)をまんべんなく塗っておく。
・バターと牛乳は耐熱容器に入れ、湯煎で溶かしそのまま保温しておく。
・薄力粉はふるっておく
・オーブンを180度に予熱しておく。

☆別立て生地は卵黄と卵白に分けておく。

共立て生地

  • 1

    卵の味がしっかり感じられ、とろけるような口溶けがお好きな方は共立て、しゅわしゅわしっとりした食感がお好きな方は別立てがおすすめ!

  • 2

    ボウルに全卵、砂糖、はちみつを入れ、ハンドミキサーの高速で2分間、中速で2分間、低速で2分間混ぜる。
    (湯煎はしません)

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 3

    混ぜ終わりは画像のようにきめ細かくふわふわの状態。

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 4

    ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 5

    粉気が無くなったらミルクバターを回し入れ、生地にツヤが出るまで混ぜ合わせる。

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 6

    ツヤが出て、たらたらと流れるぐらいでストップ

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 7

    スキレットに流し入れ、180度に予熱したオーブンを170度に下げ、25〜30分焼成する。

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 8

    出来上がり♪

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 9

    きめ細かくふわっふわ!
    卵の香りと極上の口溶け!

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ

別立て生地

  • 1

    メレンゲを作る。
    ハンドミキサーの低速で約30秒間卵白のコシを切るように混ぜ、高速に切り替えてふんわりするまで混ぜる。

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 2

    砂糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 3

    メレンゲに卵黄とはちみつを入れ

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 4

    ハンドミキサー低速でしっかり混ぜ合わせる。

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 5

    ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 6

    粉気がなくなったらミルクバターを回し入れ、ツヤが出るまで優しく混ぜ合わせる。

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 7

    スキレットに流し入れ、180度に予熱したオーブンを170度に下げ、25分〜30分焼成する。

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 8

    出来上がり♪

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 9

    しゅわっしっとり。
    共立て生地と比べてキュッと目の詰まったカステラです

    憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ
  • 10

    cottaコラム「憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ」もぜひご覧ください。
    絵本のように直火で焼き上げる場合のポイントについてもお話ししています。

このレシピの材料

数量:15cmスキレット1台分

  • 共立て生地
  • 全卵 … L2個
  • 上白糖 … 40g
  • はちみつ … 10g
  • 薄力粉 … 65g
  • バター … 20g
  • 牛乳 … 20g
  • 別立て生地
  • 共立て生地と同じ材料 … 共立て生地と同じ分量

使用する道具

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