明太グラタンパン

パン生地

• 1

  ホームベーカリーに〇印の材料を入れて15分間ほどこねる。

  
• 2

  無塩バターを入れてさらに15分間ほどこねる。
  2倍程度に膨らむまで、一次発酵させる。
  ※発酵の間にホワイトソースを作っておく。

  
• 3

  生地を取り出し7等分して丸め、ベンチタイムを15分間ほどとる。

  
• 4

  生地をベーキングカップより一回りほど大きくのばす。

  
• 5

  生地をベーキングカップに敷き込む。
  指の腹を使い、カップの隅までしっかり生地を入れる。
  底にフォークでピケする。

  
• 6

  用意しておいたホワイトソースを中央に入れる(大体30gずつ)。
  このままホイロをとる。

  
• 7

  2倍程度にふくらめば良い。
  周囲のパン生地に、艶出し用の溶き卵(分量外)を塗る。

  
• 8

  明太子バラコをコルネに入れ、ホワイトソースを囲うように丸く絞り出す。

  
• 9

  中央にシュレッドチーズをのせる。

  
• 10

  190℃に予熱しておいたオーブンで15分間焼成。
  ※焼成温度、時間は調整してください。
  お好みでイタリアンパセリやブラックペッパーをかけて完成！

  

ホワイトソース

• 1

  玉ねぎを薄切りにし、しめじはほぐしておく。
  キューブ状のコンソメの場合は細かく砕いておく。

  
• 2

  鍋にバターを溶かし、玉ねぎとしめじを炒める。
  野菜に火が通れば一旦火を止め、薄力粉をふるい入れる。
  野菜にまんべんなく粉をまぶすように混ぜる。

  
• 3

  中火にかけ、粉を軽く炒める。

  
• 4

  コンソメを加えてさっと混ぜる。
  牛乳を数回に分けて加え、とろみをつけるように加熱する。
  塩コショウで味を整え、バット等に取り出してしっかり冷ましておく。