マスカルポーネのコクが美味しいモンブランシュークリーム

下準備

・シュー生地用の薄力粉をふるっておきます。
・モンブランクリーム用のバターは室温にしておきます。
・オーブンを180度に予熱しておきます。

作り方

• 1

  お鍋に、バター、水、塩を入れて中火にかけ、バターが完全に溶けきったら、ふるった薄力粉を入れ、へらでなじませるように混ぜます。
  全体に混ざれば良いので、混ざったら火を止めます。

  
• 2

  １をボールに移し、電動ハンディーミキサーに持ちかえ、よく溶いた卵を４〜５回に分けて入れ、都度よく混ぜます。出来上がった生地を直径１センチ程度の口金を付けた絞り袋に移します。

  
• 3

  シルパットを敷いたオーブンパンに、直径５センチ弱くらいの大きさに絞り出します。

  
• 4

  霧吹きで水をさっと撒き、ガスオーブンに入れ１８０度で３０分焼きます。

• 5

  シュー生地を焼いてる間に、中のクリームを作ります。
  ＜モンブランクリーム＞
  モンブランクリームの材料をすべてボールに入れ電動ミキサーで混ぜます。全体が混ざって馴染んだらもうOKです。モンブラン口金を付けた絞り袋に入れておきます。

  
• 6

  ＜マスカルポーネクリーム＞
  ボールにマスカルポーネクリームの材料を全て入れ、ヘラで混ぜます。
  ほのかに甘みを感じる程度におさえていますが、甘いのがお好きな方はあと5g程度増やしても良いと思いますのでお好みで。
  口金直径１センチ程度の物を付けた絞り袋に入れ、冷蔵庫に冷やしておきます。

  
• 7

  シュー生地が焼き上がり充分冷めたら、シューの上から1/3程度の所で横に切り込みを入れ、マスカルポーネクリームをピンポンボール位の大きさにしぼります。
  その上からモンブランクリームをお好みの形、量でしぼります。
  もし少し傾いて絞れてしまっても、しっかりした固さのあるべたつかないモンブランクリームですので、冷凍庫でほんの少し冷やしたらビニール手袋をした手でしたらサッと整えられます。